伊藤農園は三浦半島で農業をして400年。三浦でみかん栽培を初めたのも伊藤さんのご先祖。
現在は夏にカボチャ、冬にキャベツ、みかんを主に栽培し、その他にも100種類以上の野菜・フルーツを栽培されています。

伊藤農園がある三浦半島は三方を海に囲まれ、一年を通じて昼間は温暖で、夜は冷える環境。一日の大きい寒暖差が美味しい野菜・果物を育みます。さらに、潮風が海のミネラル分を畑に運び、美味しい野菜に不可欠な要素を補っています。しかしながら、台風が来たときなどは大変被害が大きく、自然と闘う厳しい一面もあります。

美味・安全野菜栽培士の伊藤克己さんが作る春キャベツ。ちょっと小ぶりな春キャベツはみずみずしくて柔らかく甘い絶品キャベツです。ほかの時期のキャベツと違って、温暖な気候のもと育った三浦の春キャベツは柔らかくて甘みが強いので、火を通さずに食べるサラダや浅漬けにおすすめです。

昭和41年に春キャベツの国の指定産地となった三浦市。日中が温暖で一日の寒暖差が大きい気候、海が間近にあってミネラルが豊富に供給されている土壌はキャベツ栽培に適しています。
春キャベツは、波打った少し厚めの外葉に包まれていますが、それを１枚、２枚とはがしていくと、鮮やかなグリーンの葉が顔を出します。中に行くと色が薄くなり甘味がどんどん増していきます。葉は柔らかくシャキシャキとしてみずみずしく、生で食べていただくのに適しています。

早春キャベツは、冬キャベツと春キャベツの中間的な性質を持ちます。この時期に食べられるキャベツとしては柔らかいキャベツとして開発されました。「早春キャベツ」という名称は、春キャベツが出荷される前の１-２月の早春期に出荷されることから命名。昭和55年に国の指定産地になっています。