美味・安全野菜栽培士の伊藤克己さんが作る春キャベツ。ちょっと小ぶりな春キャベツはみずみずしくて柔らかく甘い絶品キャベツです。ほかの時期のキャベツと違って、温暖な気候のもと育った三浦の春キャベツは柔らかくて甘みが強いので、火を通さずに食べるサラダや浅漬けにおすすめです。

芽キャベツは、ベルギー原産の小さなキャベツ。畑からにょきにょき生えた株の茎にびっしりとキャベツがなっています。伊藤さんの芽キャベツは、株に隙間なくぎっしりとキャベツがなっています。ギュッと中身が詰まっていて、濃厚で甘みのある味わいです。甘みがありますので、サラダの素材として使えます。スープに入れて煮こめば、さらに甘みと旨味が出て、美味しいスープになります。

早春キャベツの特徴は、食感が柔らかすぎずしまっていて生でパリパリと食べられる小気味よさ。そして、春キャベツのような甘味です。
伊藤さんの早春キャベツは、その中でも極上。有機肥料で作り込んだ畑の土壌で育つキャベツは力強く。畑から切りだしたキャベツはとてもみずみずしく輝いています。

切り口が白と紫できれいなためサラダなどに脇役として使われるレッドキャベツ。
しかし！伊藤さんが作るレッドキャベツは驚くほど甘くて美味しい。えぐみや苦みは一切なく、まるで春キャベツのような甘さと美味しさ。ぜひ、生でそのままお召し上がりいただくことをおすすめします。