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大北農園・黄桃(滝ノ沢ゴールド)【贈答品】

山梨県一宮産の完熟桃。大北農園が低農薬で安心栽培した桃です。贈答にも使える味、色、形と三拍子そろった桃です。
¥ 5,980 税込
60 ポイント
商品番号 42200900
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発送時期は7月中旬から下旬です。天候の影響による熟度によって収穫時期が前後する可能性があります。※熨斗などをご指定いただいても、お中元に合わせての発送はできません。
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商品情報
品名 黄桃(滝ノ沢ゴールド)【贈答品】
内容量 2kg(5~7玉)/3kg(8~10玉)
保存方法 直射日光を避けて冷暗所に保存。食べる30分前から冷蔵庫で冷やす。)
生産者 大北農園
発送場所 山梨県笛吹市一宮
説明
桃名産地・山梨県一宮の大北農園
山梨県一宮は、桃の生産量でもトップクラスを誇る一大生産地です。気候も非常に桃栽培に適しています。大北農園があるのは、一宮町金田という住所。農園主の風間さん曰く、金田は一宮町の中でも特に土に恵まれているとのこと。土壌の持つ質というのは、人間の力で改善することもできるのですが、自然が本来持っている要素も大変大きいです。

恵まれた気候と土壌。この恵まれた2つの自然条件が揃っていて、さらに安心栽培と有機肥料で、美味しい桃を育てています。
皮ごと食べられる安心栽培
農園で摘み取った桃を、井戸水でサッと洗って、ガブリッ。これが大北農園の流儀です。この農園の主、風間さんがもっともオススメする食べ方です。

「皮と身の間に、桃が本来持つ美味しい部分がある」と、風間さんは言います。実際に、おそるおそる皮ごとかぶりついて食べてみたところ、皮自体が柔らかく口に残るということがありません。また、自分でかぶりついたら、最後まで自分で食べるので、桃全体の魅力を味わうことができます。ああ、この辺りは甘味が強くて、この辺りは酸味が強いんだなと、妙に感心させられます。あふれ出る桃の果汁も余すことなく楽しめます。

この食べ方ができるのも、化学農薬の散布を最小限に抑えているから。農家も農薬の散布は行いたくないんです。でも、それは桃のような見た目が重要な果実にとっては、大変なリスクです。しかしそのリスクを抱えても、風間さんは自然に近い形で栽培したいという強い想いから、農薬を可能な限り減らして栽培することにこだわっています。
有機肥料で土作り、完熟するまでじっくり育てています
化学肥料は即効性があるため、果実は大きくなり、甘味ものります。しかし、化学肥料を多用すると、土地がやせて、常に化学肥料が必要な状態になってしまいます。人で言うと、薬や栄養ドリンクに頼り本来持っている力が失われ、病気にも弱くなっていくということです。
大北農園では、化学肥料に頼らず、有機質の肥料で土壌を育てています。有機肥料で育てた土壌には、昆虫や微生物が多くなり、生態系ができあがります。いい土壌が育つには長い年月がかかりますが、いい土壌で育った樹は病気にも強く、たくましく育ちます。

さらに、大北農園では完熟前の早摘みはしません。市場流通する桃は、流通して店頭に並んでいる時間も考えて早めに摘み取ります。これでは、桃本来の味は十分には表現しきれていません。甘味だけでなく、酸味や香りなど、桃が持つ力のすべてを感じられるような桃を作り上げています。
黄桃「滝ノ沢ゴールド」について
滝ノ沢ゴールドは、長野県川中島で黄金桃の枝変わりとして生まれた希少な早生黄肉品種です。外皮は赤みが強く、果肉は鮮やかな黄金色。見た目の美しさも際立ちます。果肉はしっかりとして緻密、果汁が豊富でねっとりとした舌触りが特徴。糖度が高く酸味は控えめで、ひと口ごとに濃厚な甘みが広がります。収穫直後は爽やかな甘さと香りを楽しめ、数日追熟させることでマンゴーのような芳醇な香りと深い甘みに変化します。

黄桃特有のコクと香りに加え、マンゴーピーチと称されるほどのトロピカルな風味が魅力です。流通量は極めて少なく、市場ではほとんど見かけない“幻の桃”と呼ばれています。お中元や贈答用としても非常に喜ばれる、夏の短い時期だけ出会える贅沢な逸品です。
お手元に届いたときから、食べごろです
大北農園の桃は、時期や品種に合わせて樹上でギリギリまで完熟させます。お客様に届くまでのお時間を考慮して発送いたしますので、届いた日から食べごろです。

風間さんは、あまり追熟しすぎた状態をおすすめしていません。摘み取ってから、2-3日ごろをベストと考え収穫しています。追熟とは、収穫してから時間とともに桃が熟していく現象で、段々と柔らかくなり、酸味が減って甘く感じられるようになります。柔らかく甘くなっていいのですが、それとともに桃本来の風味や酸味、旨味もじょじょに失われていきますのでご注意ください。
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