大北農園がある山梨県一宮は、桃の生産でもトップクラスに入る生産地です。一宮は、その中でも日照時間が長く、盆地の中にあって寒暖差の大きい、桃の栽培に適した気候となっています。
その中で大北農園は、完熟栽培と低農薬による安心栽培にこだわっています。樹上で、ギリギリまで熟させて丁寧に収穫し、その日のうちに発送。翌日にご家庭に届いたころから食べごろという完熟度合いです。また、皮を軽く水で洗って皮ごと食べていただくのを推奨しているほど、化学農薬の使用を控えています。農園での摘み取り体験に来たお客様には、農園で摘み取ってすぐに食べていただいています。

山梨県一宮は、桃の生産量でもトップクラスを誇る一大生産地です。気候も非常に桃栽培に適しています。大北農園があるのは、一宮町金田という住所。農園主の風間さん曰く、金田は一宮町の中でも特に土に恵まれているとのこと。土壌の持つ質というのは、人間の力で改善することもできるのですが、自然が本来持っている要素も大変大きいです。
恵まれた気候と土壌。この恵まれた２つの自然条件が揃っていて、さらに安心栽培と有機肥料で、美味しい桃を育てています。

農園で摘み取った桃を、井戸水でサッと洗って、ガブリッ。これが大北農園の流儀です。この農園の主、風間さんがもっともオススメする食べ方です。
「皮と身の間に、桃が本来持つ美味しい部分がある」と、風間さんは言います。実際に、おそるおそる皮ごとかぶりついて食べてみたところ、皮自体が柔らかく口に残るということがありません。また、自分でかぶりついたら、最後まで自分で食べるので、桃全体の魅力を味わうことができます。ああ、この辺りは甘味が強くて、この辺りは酸味が強いんだなと、妙に感心させられます。あふれ出る桃の果汁も余すことなく楽しめます。
この食べ方ができるのも、化学農薬の散布を最小限に抑えているから。農家も農薬散布は行いたくないんです。でも、それは桃のような見た目が重要な果実にとっては、大変なリスクです。しかしそのリスクを抱えても、風間さんは自然に近い形で栽培したいという強い想いから、農薬を可能な限り減らして栽培することにこだわっています。

化学肥料は即効性があるため、果実は大きくなり、甘味ものります。しかし、化学肥料を多用すると、土地がやせて、常に化学肥料が必要な状態になってしまいます。人で言うと、薬や栄養ドリンクに頼り本来持っている力が失われ、病気にも弱くなっていくということです。
大北農園では、化学肥料に頼らず、有機質の肥料で土壌を育てています。有機肥料で育てた土壌には、昆虫や微生物が多くなり、生態系ができあがります。いい土壌が育つには長い年月がかかりますが、いい土壌で育った樹は病気にも強く、たくましく育ちます。
さらに、大北農園では完熟前の早摘みはしません。市場流通する桃は、流通して店頭に並んでいる時間も考えて早めに摘み取ります。これでは、桃本来の味は十分には表現しきれていません。大北農園では甘味だけでなく、酸味や香りなど、桃が持つ力のすべてを感じられるような桃を作り上げています。

大北農園の桃は、時期や品種に合わせて樹上でギリギリまで完熟させます。お客様に届くまでのお時間を考慮して発送いたしますので、届いた日から食べごろです。
風間さんは、あまり追熟しすぎた状態をおすすめしていません。摘み取ってから、2-3日ごろをベストと考え収穫しています。追熟とは、収穫してから時間とともに桃が熟していく現象で、段々と柔らかくなり、酸味が減って甘く感じられるようになります。柔らかく甘くなっていいのですが、それとともに桃本来の風味や酸味、旨味もじょじょに失われていきますのでご注意ください。

桃は冷やしすぎると風味を失います。

【切り方】
1.食べる2-3時間前から、冷蔵庫などで冷やしてください。
2.種に当たるところまで包丁を入れてグルっと１周切ってください。切った両側を持って逆向きにひねると、二つに割れます。
3.種の部分をスプーンなどで取り除いてください。枝がついていた方から皮をむくと、きれいに皮がむけます。
4.お好みのサイズに切り分けてお召し上がりください。

配送日のご指定をしない方が美味しい桃をお届することができます。
ご指定をいただいても、満足できる品質の桃が収穫できない場合は、発送できない場合がございますので、ご了承ください。
また、品種のご指定はご遠慮ください。そのときにベストのものを出荷いたします。
【発送時期と品種】
6月下旬から7月上旬　はなよめ・日川
7月中旬から7月下旬　白鳳・あかつき・嶺鳳
7月下旬から8月中旬　浅間・一宮・川中島白桃