淡路島の北部、小高い丘の上に広がる「Awaji Nature Farm」。朝晩の寒暖差と海に面したミネラル豊富な土壌、そして湧き出る地下水に恵まれた自然環境の中で、化学肥料を一切使わずに野菜づくりを行っています。代表をはじめとするスタッフたちは「土から全部、淡路島」を合言葉に、鶏や牛、馬の畜産残渣、もみ殻や腐葉土を発酵させた100％淡路島産の有機堆肥を使用。人と作物、そして大地が循環する“持続可能な農業”を目指しています。

季節ごとに40種類以上の野菜や果樹を育て、自然との共生を大切にする姿勢は、訪れる人にも心地よさを感じさせるほど。地域の未来へとつながる農業を志し、一つひとつの野菜に愛情を注いでいます。

Awaji Nature Farmの畑は、淡路島の海風と太陽の恵みをたっぷり受けた丘陵地にあります。ここでは化学肥料を一切使わず、鶏・牛・馬などの畜産残渣やもみ殻、腐葉土をブレンドして発酵させた堆肥を使用。栄養豊富でミネラルバランスに優れた土壌をつくり出し、植物本来の力を最大限に引き出しています。

淡路島の湧き水を利用した自然灌水により、根からしっかり水分を吸収。さらに害虫を抑えるために天敵昆虫や草生栽培を活用し、自然に寄り添うかたちで健康な野菜や果物を育てています。秋に収穫される新生姜は、もっとも香りと旨みがのる“本来の旬”を迎えたタイミング。収穫後すぐに出荷されるため、皮は薄く白く、瑞々しい鮮度が保たれています。

Awaji Nature Farmで収穫された果実や新生姜は、その日のうちに加工場へ運ばれます。加工場では、素材の水分や香りを逃さないよう温度管理を徹底。

【淡路島ジンジャーシロップ】
自社農園の新生姜に、有機スパイスをブレンド。レモングラス、シナモン、カルダモンなど爽やかで甘い香りとマイルドな新生姜な辛味が絶妙にマッチしています。

【淡路島プレミアムジンジャーシロップ】
自社農園の新生姜に水を一切加えず、砂糖のみで煮詰めた贅沢なシロップです。通常のジンジャーシロップの約2倍の量の新生姜を使用。Awaji Nature Farmが作る新生姜の雑味やえぐみの無いきれいな風味と辛味を純粋に味わえるシロップです。

【淡路島いちじくシロップ】
自社農園で樹上完熟した「甘熟いちじく」を使用。発送に向かないほどに熟した糖度がマックスまで高まった果実を使用しているので、いちじく本来の美味しさが広がります。