三陸リアス式海岸の中央に位置する気仙沼湾に面した唐桑地区は、入り組んだ海岸がつくる複雑な海流と、森が海に迫る地形が特徴の自然豊かな湾です。川が運ぶ森の栄養がたっぷりと注がれたこの湾は、牡蠣のエサとなる植物プランクトンが豊富。養殖漁場として大変優れ、美味しくて安全な牡蠣を育みます。

石渡商店はこの湾でとれる牡蠣を使ってオイスターソースを製造。気仙沼の特産品であるふかひれに次ぐ逸品として作りあげました。

気仙沼完熟牡蠣オイスターソースの原料に使用している唐桑地区で獲れた良質の牡蠣は、3月-4月くらいの産卵を控え栄養をたっぷり蓄えます。その濃厚な味はまさに海のミルクと呼ぶにふさわしい牡蠣です。

石渡商店はこの濃厚な牡蠣を「完熟牡蠣」と呼び、オイスターソースに仕上げました。
その日水揚げした新鮮な牡蠣を、職人が一つ一つ剥き、すぐに凍結し、まるごとエキス化します。エキス化した原液に天然の調味料を加え殺菌、風味や旨味を逃がさず瓶に閉じ込めています。

オイスターソースの牡蠣には唐桑産完熟牡蠣のみを使用しています。しかも3-4月に収穫されるものだけに限定。この時期は産卵をひかえ、栄養をたっぷり蓄えているためです。非常に濃厚でミルキーな味わいです。収穫期間を限定した牡蠣を使用する為数量限定の製造です。気仙沼の美味しさが凝縮されています。

■化学調味料不使用
盛屋水産が気仙沼・唐桑の浜で育てた完熟牡蠣の美味しさを引きたてるため、化学調味料や保存料は使用していません。雑味や臭味が一切ない牡蠣エキスの真の美味しさをご堪能いただけます。

■完熟牡蠣
唐桑の牡蠣マイスター盛屋水産一押しのぷりっぷりを通り超してパンパンに張った完熟牡蠣のみ使用。この牡蠣でしか作られない味を追究しています。

■まるごと牡蠣のエキスだから、濃厚
一般的なオイスターソースは、牡蠣を塩茹でした際にでる煮汁を3日間加熱濃縮させ、調味料等で味付けしたものです。この完熟牡蠣オイスターソースは生牡蠣を酵素分解させ液体化させる製法で作っています。牡蠣の栄養素を逃がさず、風味も味も牡蠣そのままの「ストレート牡蠣エキス」になっています。