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備中農園(零熟インカのめざめ)
岐阜県羽島郡
9月~6月
備中農園・野菜ソムリエサミット最高金賞受賞「零熟インカのめざめ」
低温熟成で野菜の味を深くする備中農園
岐阜県でジャガイモ、とうもろこしなどを作られている備中農園の杉江さん。
野菜の味の追求に大変な情熱を傾けられていて、品種・肥料などの栽培方法にこだわるのはもちろんのこと、特に低温熟成にこだわっている備中農園には、熟成用の大きな冷蔵庫が複数あります。
温度、湿度、期間といった熟成の条件によって、旨みがどう変わっていくかを試行錯誤し、ベストの条件を研究されています。じゃがいも、ほうれん草、にんじんなど、新しい熟成野菜を次々と生み出しています。
収穫後の野菜の状態にもこだわる
朝採りしたての一番おいしい状態を保つため、すぐに冷蔵倉庫に入れて、0℃~1℃を保った状態で配送します。それにより野菜の呼吸が抑えられ、ほぼ採れたて状態の、瑞々しい野菜を味わうことができます。
最高金賞を受賞した「零熟インカのめざめ」
超低温で6カ月以上熟成させた「零熟インカのめざめ」は、普通のジャガイモが糖度8度ほどなのに対し、14度~16度に達するほど、熟成で甘みが強くなります。
栗やさつまいもを食べているのではないかと本気で思えるほどの甘さがあり、2019野菜ソムリエサミットで最高金賞を受賞しました。野菜ソムリエサミットは毎月開催される品評会ですが、2016年からこれまでに、最高金賞を受賞したのは「零熟インカのめざめ」だけというのが、いかに際立っているおいしさか伺えます。
焼き芋のように食べるのが、一番甘さを感じられます。レンジで5分加熱するだけというお手軽さで、ホクホクでさつまいものような甘いスイーツになります。
食卓映えするカラフルカリフラワー
4つの色鮮やかな品種を組み合わせた、カラフルなカリフラワー。人工的な着色ではなく、自然発生した品種がもともと持っている色で、紫はアントシアニン、オレンジはβカロテンが豊富と、色がついている方が栄養価も高くなります。それぞれ、生育速度が違う品種なので、植え付け時期などをコントロールし、同時に収穫できるよう工夫されています。
茹でると栄養分が溶け出すので、レンジ調理がおすすめ。専用の洗浄機で洗っているので、そのまま調理できます。
備中農園・こだわり野菜セット
【零熟野菜セット】
備中農園こだわりの「零熟野菜」を味わっていただくセットです。
「零熟にんじん」
雪室で熟成させる雪下にんじんと同じ仕組みですが、備中農園では温度・湿度を調整した冷蔵設備で熟成し、ベストの状態で出荷します。甘みと香りの高いにんじんです。
「零熟ほうれん草」
ほうれん草を低温熟成するのは珍しいですが、渋みの元であるシュウ酸が少なく、甘みが増えてとてもおいしいです。シュウ酸が少ないので下茹での必要がなく、レンジ調理の方が旨みや栄養が溶け出さないのでおすすめです。レンジで40秒ほど暖め、醤油をかけるだけで簡単に旨いおひたしになります。
【ピノベジセット】
備中農園のおすすめ野菜を、幅広く味わえるセットです。
「プチヴェール」
ケールと芽キャベツを掛け合わせた、新しい野菜です。芽キャベツに比べると渋みが少なく、甘みが強いです。緑のバラのような見た目で、サラダや和え物などいろいろな料理に使えます。
「土耕かいわれ大根」
土耕栽培でしっかり育てたカイワレ大根。葉っぱが大きく、通常のかいわれよりも辛味が強いです。鍋の具材としてもおすすめ。
商品・お届けについて
野菜ごとに小袋に入れて、専用の箱でお届けいたします。
じゃがいもは500gごとの小袋に入れて、3kgは6袋、5kgは10袋入りです。

【注意事項】
※インカのめざめは小粒な品種で、大きさはS-Mサイズの混載となります。
※配送中に芽が出ることがあります。
※長期貯蔵しているため、打ち身などで皮をむいた際に黒く変色している部分があります。腐敗ではありません。
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備中農園・零熟じゃがいもセット

こちらは予約商品です
予約受付期間
¥ 3,380 税込
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  • 日時指定不可
予約商品
【注意】発送期間は12月中旬から12月末の予定です。通常、3~7日ほどで発送いたします。

備中農園・零熟インカのめざめ 3kg

こちらは予約商品です
予約受付期間
¥ 3,980 税込
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予約商品
【注意】発送は12月中旬から再開予定です。通常、3~7日ほどで発送いたします。

備中農園・零熟インカのめざめ 5kg

こちらは予約商品です
予約受付期間
¥ 5,980 税込
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  • 日時指定不可
予約商品
【注意】発送は12月中旬から再開予定です。通常、3~7日ほどで発送いたします。

備中農園・カラフルカリフラワー

在庫切れ
¥ 2,980 税込
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  • 送料無料
  • 産地直送
  • 日時指定不可
【注意】発送時期は11月中旬から4月です。通常、3~7日ほどで発送いたします。

備中農園・零熟野菜セット

在庫切れ
¥ 2,980 税込
  • 冷蔵
  • 送料無料
  • 産地直送
  • 日時指定不可
【注意】発送時期は11月中旬から4月です。通常、3~7日ほどで発送いたします。

備中農園・ピノベジ野菜セット

在庫切れ
¥ 2,780 税込
  • 冷蔵
  • 送料無料
  • 産地直送
  • 日時指定不可
【注意】発送時期は11月中旬から4月です。通常、3~7日ほどで発送いたします。
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