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伸東養魚・伸東ヒラメ(津本式究極の血抜き)フィレ4枚

エサから締め方までこだわった養殖ヒラメ。鮮度抜群のさばきたてで、皮までひいたフィレの状態。
¥ 4,980 税込
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商品番号 21510200
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商品情報
品名 伸東ヒラメ フィレ
内容量 フィレ4枚(1匹分)生食用
保存方法 冷蔵庫で保存してください。消費期限は発送日より5日。
生産者 伸東養魚
発送場所 静岡県湖西市新居町
説明
美味しさをとことん追求した養殖ヒラメ
浜名湖畔で養殖されているヒラメ。育てる水、温度から、与えるエサ、締め方に至るまで徹底的にこだわった伸東ヒラメ。

非常に高い鮮度でお届けできるうえ、神経締めと血抜きを丁寧にほどこしているため、熟成することで旨味が増します。
育てる水と生エサに徹底的にこだわる
伸東ヒラメは、養殖という生産効率を重視したイメージとは全く逆の、信じられないほどの手間をかけた養殖ヒラメです。
伸東養魚は浜名湖のほとりにあるため、簡単に海水が手に入りますが、敷地内で汲み上げる浜名湖地下浸透海水を使用しています。菌や寄生虫の心配がありません。また、成魚には配合飼料を与えるのが通常ですが、伸東ヒラメは生魚をそのまま与えています。そのため、養殖による臭みが全くなく、天然魚のような味わいになっています。
鮮度を求めてたどり着いた津本式究極の血抜き
生きている魚を締めてから出荷する場合、その締め方によって味が大きく変わります。魚は暴れるために下手な締め方だと全身に血が回り、体温が高くなって身がやけてしまいます。

津本式究極の血抜きは、まさしく究極の締め方です。津本光弘氏が体系化した方法で、神経締めのあとに全身から血を抜きます。その方法は公開されていますが、1匹ずつ手作業で行うため、大変手間がかかります。しかしその効果は抜群。天然ヒラメを超える身質にもなり、さらには熟成させることで旨味が増します。
しずおか食セレクション認定商品
しずおか食セレクションは、高品質な静岡県の農林水産物の中から、国内外に誇りうる価値や特長を備えた商品を静岡県独自の認定基準に基づいて認定した食品です。

伸東ヒラメは2020年に認定された9商品のうちの一つ。その高い品質が静岡県を代表する商品として評価されています。
美味しい食べ方
なんといっても刺身が一番美味しい食べ方です。伸東ヒラメの最大の特長は、津本式究極の血抜きで処理されているところ。鮮度が高いうえに、適度な熟成により旨味が増します。

さばきたてはプリプリとした白身魚特有の食感があり、熟成するとしっとりやわらかくなり、グッと旨味が増します。フィレは伸東養魚が津本式究極の血抜きをほどこし、さばきたてのものを発送します。
お届けについて
締めた伸東ヒラメをおろした皮をひいたフィレの状態です。1匹分4枚で1セットとなっています。1枚ずつパックになっていますので、必要なだけ開封してお使いいただけます。冷蔵便でのお届けです。
1~2日は鮮度が高くさばきたてのため、プリプリとした食感が楽しめます。3日以降は適切な状態で保管していただければ、身が熟成してやわらかくなり、旨味が増します。
カスタマーレビュー
5.00
1
  • 購入者
    非公開
    投稿日
    養殖とは思えない美味しさでした。フィレなので、さっぱりとした味わいで、1パックごとに個別になっていたので、扱いやすかったです。
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  • ・法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
  • ・写真はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージなどが異なる場合がございますのでご了承下さい。