富山県氷見市で大正10年に創業した中村海産は、魚のまちとして知られる氷見の食文化を今に伝える、みりん干し専門店です。定置網発祥の地として名高い氷見では、かつて豊漁のいわしを保存し、おいしく食べ継ぐ知恵としてみりん干しが育まれてきました。

その伝統を受け継ぎながら、現在は中村社長が「世界中の魚ぎらいな子どもをゼロにする」という明快な志のもと、時代に合った商品づくりを進めています。先進的な設備を導入しつつ、味づくりの根底にあるのは、体にやさしく、毎日の食卓で安心して楽しめること。歴史ある地域の技と現代の食卓を結ぶ存在です。

中村海産のみりん干しの製造方法は、伝統の知恵を土台にしながら、現代の衛生管理と品質基準で丁寧に磨き上げられています。味付けはきわめて簡潔で、砂糖・食塩・本みりんを基本に、一部魚種で醤油を用いるのみ。化学調味料、着色料、保存料を使わず、水や調味料に至るまで余計なものを加えない姿勢を徹底しています。

魚は種類ごとに脂ののりや身質が異なるため、選別、下処理、温度管理、干し加減を細やかに調整。中村海産が一貫してこだわるのは、焼いたあとも硬くなりにくい“ソフトタイプ”のみりん干しです。低温で干し上げることで適度な水分を残し、冷めてもやわらかく、お弁当にも使いやすい仕上がりに。忙しい日常でも手軽に魚を食べてほしい、そんな思いが製法そのものに表れています。

中村海産のみりん干しの魅力は、まず甘さの出し方が実に上品なことです。しっかり味で押すのではなく、魚そのものの旨みを引き立てるための、すっきりとした甘みへ整えられています。

人気No.1のししゃもみりん干しは、冷めてもやわらかく、魚が苦手なお子さまでも食べやすいと評判の一品。氷見産まいわしみりん干しは、伝統食らしい滋味深さと、白ごはんや日本酒に寄り添うコクが魅力です。あじみりん干しは、小ぶりなあじならではのもちっとした食感が印象的で、噛むほどに旨みが広がります。

同じ味付け、同じ工程でも、魚種によって表情が変わるのがこの商品の面白さ。無添加でありながら物足りなさはなく、むしろ素材の輪郭がくっきり感じられる。そこに、みりん干し専門店としての技術の差が出ます。

中村海産のみりん干しは、手軽さまで含めて完成度の高い魚惣菜です。おすすめはオーブントースター調理。軽く丸めて広げたアルミホイルに、魚を重ならないよう並べ、ごまのついた面を上にして焼くだけ。200℃で3〜5分ほどを目安に加熱すると、表面がふつふつし、尾にうっすら焼き色がついた頃が食べどきです。

焼きたてはもちろん、冷めてもやわらかいため、朝食、お弁当、晩酌の一皿、子どものおやつまで幅広く活躍します。ししゃもはそのまま気軽に、まいわしは白ごはんやお茶漬けに、あじは酒肴や小鉢使いにも好相性。魚料理は手間がかかる、という先入観をきれいに崩してくれる一品です。忙しい毎日にこそ、こういう本物は強いです。