小売業社が協力し、現代の日本の食文化に対して真摯に向き合い、食の本質を伝える取り組みです。 それぞれのプロバイヤーが原材料を厳選し、こだわりの食品を作り上げるため、食文化を理解していただけるメーカーとともに商品開発に取り組んでいます。

生産者や職人の地位を向上させ、日本の食の価値を高めることを目指し、バイヤーのノウハウを結集して高付加価値の商品を生み出しています。 作る人、伝える人、食べる人のつながりを大切にし、日本の誇れる食文化を次世代につなげていきます。

日本の消えかけている伝統や作り手をしっかり伝えていける商品作りモノづくりを真剣にメンバーと考え抜き開発しました。缶詰のスペシャリストでもある高木商店さんが作り上げています。

鹿肉に合わせ複雑にスパイスをつかったカレーと、日本伝統の木桶仕込みの調味料で仕上げました。岩手県大槌で猟をされ、素早く適切に処理された鮮度抜群の鹿肉を使っています。臭みは一切なく、鹿肉の旨みがしっかりカレーに活かされています。

メイン食材

・大槌鹿肉　野生の鹿をハンターが狩猟を行い、MOMIJI（株）が素早く適切に処理したジビエ肉。旨み、やわらかさ、臭みの無さの三拍子が揃った逸品。
・八丁味噌　人の手で石を積み上げ木桶で2年以上熟成させた伝統製法の八丁味噌。まるや八丁味噌とカクキューの２社をブレンドしています。
・壺造り黒酢　鹿児島県で作られる伝統製法の黒酢。壺で時間をかけて醗酵させたマイルドなお酢です。

味噌、黒酢は、日本古来の伝統的な製法でしたが、今やほとんどが金属製タンクに切り替わっています。ほぼ消えかかっている伝統製法を残していくため、伝統的な調味料を使いました。その奥深い旨味をお楽しみください。