高級料亭、有名ホテルのシェフが仕入れする鮎。新田さんが愛情を込めて育てあげました。活きたまま氷で素早く締め、急速冷凍しうま味を凝縮しているので鮎の旨さをそのままお届けいたします。※黄色の斑点は最高の鮎の証です。

新田さんのこだわりは「水流を早くする」こと。水流を早くすることにより、自然界に近づけ運動をさせます。背の脂肪分を落とすことが臭みがない鮎を育ています。水車のスピードは通常の2倍も速く回します。通常より早い流れの中で泳がせて育てているため「はやせ鮎」といわれます。
新田さんはいいます。水車を早く回すことにより電気代が大幅にかかるが、極上鮎を育てることが大切なこと！
餌も新田さんのこだわりがあり添加物を使用せず、乳酸菌・ミネラル・ビタミン・ハーブなどが練りこんでいる餌を食べさせますが、満腹に食べさせないのが新田流です。

・鮎を丈夫で健康にするえさ
餌に乳酸菌・ミネラル・ビタミン・ハーブなどを与え丈夫で健康な鮎に育てています。
・優良健康魚で安心・安全
鮎が病気にならないよう、健康な状態を常に保つよう体調管理を徹底しています。
・天然とかわらぬ品質
川の流れ同様の水流で育てているので、運動量が多く、餌から付く脂分が少なく身が引き締まっています。
・鮮度保持によい飼育方法
独自の飼育方法で善玉菌を増やし悪玉菌の増殖を抑えているため、鮮度保持に優れています。
・愛情日本一新田流

届いた鮎を袋のまま流水で解凍してください。※水が入らないように輪ゴムなのでさきをくくってください。
中心部が少し堅い程度まで解凍できたら調理してください。
※鮎をそのまま流水にさらすと水っぽくなり本来の鮎のうま味がそこなわれます。