さらヰは本州最南端に位置する県、和歌山県田辺市上芳養（かみはや）にて梅を作って50年以上。自家農園で有機肥料を使って土を作り、低農薬で栽培しています。

作り手は更井寛司さん。山に取り囲まれ、寒暖差の大きい環境は、完熟の紀州南高梅を育て上げるために非常に恵まれた自然条件です。更井さんは、梅の熟度を見極め一粒一粒手で収穫していきます。あらびき天日塩のみで漬けこみ、1カ月以上樽の中で成熟させ、夏の炎天下で５日５晩天日干しにしています。

しそ漬梅は香り豊かな紅しその葉を南高梅とともに漬け込み熟成させています。すっきりとしたその風味が際立つ昔懐かしい味わいです。