昭和初期に初代北本兵作さんが始めたにんにく栽培。戦時中は栽培を中止し、にんにくを竹やぶに破棄しました。戦後、竹やぶに自生していたにんにくを発見し栽培を再開。ハリマ王にんにくと命名されました。

ハリマ王にんにくは播磨地域に残っていた在来品種のため、ホワイト六辺などの現代のにんにくとは異なる品種。糖度が高く甘みがあり、独特の辛味、風味を持ちます。生にんにくは抜けの良い鮮烈な香りと辛味のインパクトがあります。加熱すると甘みがグッと増し、濃厚な味わいを楽します。

ハリマ王にんにくは、竹やぶで自生していた強い生命力を持っています。栽培用に品種改良された効率的な品種ではないため、竹本ファームが4代かけて、優秀な種球を選抜し続けてきました。

竹やぶで生き残っていた相性を考慮し、その腐葉土からできる天然の菌床で堆肥を作って、有機肥料としています。微生物がしっかりと増えた地力のある土壌を作りあげているため、化学肥料を使っていません。

また、農薬を一切使っていません。当然除草剤も一切使っていないため、雑草はすべて手作業で引き抜いています。

ハリマ王にんにくは、乾燥にもこだわっています。昔ながらの天日干し。葉付きのまま外で吊るし、1か月かけて乾燥させます。その乾燥期間でも葉や茎から栄養が球根に移り、旨みが凝縮されていきます。そのため、ハリマ王にんにくは、にんにくの中でも最高峰の糖度をほこります。ピリッとした辛味も強いです。少量で料理を引き立ててくれます。

天日干しハリマ王にんにくは、生では辛味があり強い香りがあり、加熱するとグッと甘みが増します。まずはホイル焼きなどシンプルな調理でその深い味わいをお楽しみください。

一か月かけて自然乾燥させた乾燥にんにくです。皮は完全に乾燥していますが、中は生にんにくです。長期保存に向いています。
常温保存する場合はネットに入れて吊るし、直射日光をさけて風通しの良い場所に保存してください。
冷蔵保存する場合は、袋に入れて野菜室ではなく、より温度が低いチルド室（0～2℃）で保存してください。1～2ヶ月保存出来ます。