神奈川県小田原市曽我は梅の名所で、開花時期には沢山の人で賑わいます。 小田原市はオリジナル品種「十郎梅」を開発するなど地域全体で梅栽培を盛り上げています。

あすなろファームが特に力を入れているのが杉田梅。曽我に古くからある品種です。
クエン酸含有量が豊富で身体に良い反面、酸味が強く、甘みが好まれる流行に押されて生産量が減ってしまいました。それがまた近年の健康ブームから見直されはじめています。あすなろファーム代表の上島さんはいち早くこの品種に注目し、栽培に力を入れてきました。その他に、白加賀梅や十郎梅も栽培しています。

あすなろファームでは、2008年の就農から農薬や化学肥料を一切使用していません。それを支えているのが循環型農法です。

山からとった落ち葉の堆肥、米ぬかや牡蠣殻石灰の肥料、園内の伐採木やもみ殻から作った灰など自然界のあらゆるものを土に還元しています。人間に必要なミネラル分である海藻や鉄片も堆肥に入れています。人も畑も一緒で、栄養のあるものを食べて健康を保つのと同じように、状態の良い肥沃な土壌では栄養価が高く美味しい作物が育つと教えてくれました。

あすなろファームの冷凍梅は、木成りのまま黄色くなるまでしっかりと完熟した梅だけを使用しています。15年間、農薬を使わず堆肥、米ぬか、灰、蛎殻石灰を主だった肥料として栽培しています。自然豊かに育った梅はミネラル分が豊富で、同じ大きさの梅に対してずっしり重く感じます。

完熟冷凍梅は、梅シロップや梅酒作りにぴったり。通常2週間ほどかかるところ、6日ほどで出来上がります。一度冷凍することで組織が壊れるので早くシロップにできます。２度の洗浄をしてありますのでそのまま使用できます。

あすなろファームの梅は、農薬や化学肥料を一切使用しておりません。黒い斑点や傷が多く見られます。また収穫時にはキレイな状態でも、熟すほどにそれらが目立つようになってきます。これは黒星病やスス病という梅表面にできる病気で、無農薬栽培では完全に防ぐことはできません。食べても人間の身体に害はありませんが、キレイな見た目を重視される方には向きません。御理解の上、お買い求め下さい。

冷凍でお届けします。密封はしておりませんので、長期保存には向いておりません。

※2回洗浄してから冷凍しております。そのまま調理にお使いいただけます。