伊藤農園は三浦半島で農業をして400年。三浦でみかん栽培を初めたのも伊藤さんのご先祖。 現在は夏にカボチャ、冬にキャベツ、みかんを主に栽培し、その他にも100種類以上の野菜・フルーツを栽培されています。

伊藤農園がある三浦半島は三方を海に囲まれ、一年を通じて昼間は温暖で、夜は冷える環境。一日の大きい寒暖差が美味しい野菜・果物を育みます。さらに、潮風が海のミネラル分を畑に運び、美味しい野菜に不可欠な要素を補っています。しかしながら、台風が来たときなどは大変被害が大きく、自然と闘う厳しい一面もあります。

伊藤さんのかぼちゃに注ぐ愛情は尋常ではありません。自分のかぼちゃが100個あったら、右から左に美味しい順番に並べられるほど。それほど１個１個のかぼちゃの状態を把握されています。

土壌には、有機質の肥料しか使用していません。即効性の化学肥料は使用せず、じっくりと効いてくる有機肥料のみを使ってかぼちゃを熟成させています。 また、無駄な枝は選定して、かぼちゃは整然と並んでいます。こうすることで風通しを良くして、湿気を好むカビによる病気を防ぎ、農薬の使用を最小限にとどめています。

驚くべきは１個１個に網をかけていること。 中身の良さだけでなく、外観にもこだわる伊藤さんは、傷がつかないように網をかけているのです。その作業たるや、膨大な量になります。そのため、伊藤さんのかぼちゃはほとんどが秀品と呼ばれる最高ランクのものが多く、収穫日によっては秀品率100％の日もあります。味に見た目は関係ないのですが、伊藤さんの愛情はここまで徹底されています。

目を閉じて食べたら、栗かさつまいもと間違えてしまうほど、甘味が強いかぼちゃです。

通常着花から30日ほどの栽培で収穫するかぼちゃを、1.5倍の45日間かけて栽培してから収穫しています。この15日間でかぼちゃが熟成され、栗かぼちゃ本来のホクホクの食感が出来上がります。皮まで柔らかく、美味しく食べられます。

ホクホクした食感はでんぷん質によるものです。熟度が増すと、でんぷん質が糖質にかわり甘味が増し、ホクホク感が減ります。このような変化は栗やさつまいもに似ています。冷蔵庫で保存すると追熟は遅くなります。お好みで保存方法を分けてください。 7月下旬までは「みやこ」という品種、8月上旬からは「栗天下」「栗かぼちゃブラックのジョー」という品種になります。

大玉の2玉入りです。多少果皮に傷などがあります。