プッチィーニは、十数年前に種苗会社に紹介されて、栽培を始めた伊藤さんにとっては、新しい試みの品種です。観賞用としては北海道で栽培されていますが、食用としてはまだまだ栽培されている生産者は少ないのが現状です。
しかし、伊藤さんは、ちゃんと作ったプッチィーニがホクホクとして甘く、料理としての用途も幅広いことから、その可能性を見出し栽培を続けています。今では、その品質は最高のものが作られていて、直売でも完売してしまうほどの人気です。関東圏のホテルやレストランのシェフが買い求めにやってきて、様々な料理に利用されています。

プッチィーニには、レシピを付けています。
その中には、電子レンジで温めたプッチィーニに生クリームやはちみつをかけて、デザート感覚で食べられるものや、グラタンやサラダなど料理として食べるものを掲載しています。
写真のフライド・プッチィーニは素揚げしただけのものですが、伊藤さんのプッチィーニの美味しさを楽しむには最適の食べ方です。これは完熟みやこかぼちゃも同様です。完熟してホクホクの食感のかぼちゃには、バーベキューのように焼いたものや、素揚げ、てんぷらなどの調理法が最適です。もちろん、煮物にしても美味しいですが、ホクホクゆえに煮崩れしやすいので要注意です。