神奈川県横浜市瀬谷区。都市近郊でありながら豊かな農地を有するこの地で、峰農園の峰尾昂征氏は中学時代の仲間とともに農業に挑んでいます。建設業から転身し、「地元に貢献したい」という想いを起点に、耕作放棄地を再生し農園を立ち上げました。産地直送で届ける朝採れ野菜を軸に、地域と食卓をつなぐ仕組みを構築。

単なる無農薬ではなく、地域資源と人の志が融合した持続可能な農業。瀬谷という土地に根ざし、農業の価値そのものを再定義しようとする姿勢が、このレタスの背景にあります。

峰農園のレタス栽培は、「自然の摂理に従う」という思想に基づいています。米ぬかや発酵鶏糞、コーヒーかすなどの有機質肥料のみで土を育て、除草剤は使わず手作業で管理。害虫も排除するのではなく、益虫との共存によってバランスを保ちます。

横浜の気候と土壌に適した品種を厳選し、旬の時期に露地栽培することで、野菜本来の生命力を最大限に引き出します。冬はビニールトンネルと不織布で寒さから守り、春の訪れとともに収穫。効率より本質を優先するこの手法こそが、味と栄養の差を生み出しています。

峰農園のリーフレタスは、口に入れた瞬間のやわらかさと、食べ終えたあとの澄んだ後味が魅力です。葉肉は薄くしなやかで、ふんわりとした口当たりを持ちながら、採れたてならではの張りと瑞々しさもきちんと備えています。

農薬・化学肥料不使用で育てられたこのレタスは、土の力と季節の力を素直に引き出しているため、変な苦味や青臭さが出にくく、噛むほどに自然な甘みとやさしい香りが広がります。派手さよりも、食べ進めるほどに良さがわかります。ビタミンC、ビタミンE、カロテン、ミネラル類も豊富で、毎日の食卓に取り入れやすいのも強み。サラダの脇役ではなく、一皿の印象を決める存在として力を発揮します。繊細で上品、それでいてしっかり美味しい。峰農園らしさがよく表れたリーフレタスです。

まずは、良質な塩とオリーブオイルだけでお試しください。レタスの根元に少々土が入ってますので、洗い流し、一口サイズに手でちぎってください。それだけで十分に一皿が成立します。

シンプルなサラダはもちろん、肉料理の付け合わせとしても油を軽やかに受け止め、料理全体の完成度を引き上げます。また、サンドイッチや生春巻きに使えば、シャキッとした食感と瑞々しさが際立ちます。炒め料理につかっても、このレタスの持つ力強い味わいは失われません。