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備中農園・零熟インカのめざめ 5kg

超低温6カ月以上熟成することで、さつまいものように甘いじゃがいもです。2019野菜ソムリエサミット最高金賞受賞。
¥ 5,980 税込
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商品番号 17710001
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商品情報
品名 備中農園・零熟インカのめざめ
内容量 約5kg
保存方法 冷蔵庫または冷蔵庫の野菜室で保管してください。
生産者 備中農園
発送場所 岐阜県羽島郡
説明
低温熟成で野菜の味を深くする備中農園
岐阜県でジャガイモ、とうもろこしなどを作られている備中農園の杉江さん。 野菜の味の追求に大変な情熱を傾けられていて、品種・肥料などの栽培方法にこだわるのはもちろんのこと、特に低温熟成にこだわっている備中農園には、熟成用の大きな冷蔵庫が複数あります。
温度、湿度、期間といった熟成の条件によって、旨みがどう変わっていくかを試行錯誤し、ベストの条件を研究されています。じゃがいも、ほうれん草、にんじんなど、新しい熟成野菜を次々と生み出しています。
収穫後の野菜の状態にもこだわる
朝採りしたての一番おいしい状態を保つため、すぐに冷蔵倉庫に入れて、0℃~1℃を保った状態で配送します。それにより野菜の呼吸が抑えられ、ほぼ採れたて状態の、瑞々しい野菜を味わうことができます。
最高金賞を受賞した「零熟インカのめざめ」
超低温で6カ月以上熟成させた「零熟インカのめざめ」は、普通のジャガイモが糖度8度ほどなのに対し、14度~16度に達するほど、熟成で甘みが強くなります。
栗やさつまいもを食べているのではないかと本気で思えるほどの甘さがあり、2019野菜ソムリエサミットで最高金賞を受賞しました。野菜ソムリエサミットは毎月開催される品評会ですが、2016年からこれまでに、最高金賞を受賞したのは「零熟インカのめざめ」だけというのが、いかに際立っているおいしさか伺えます。
焼き芋のように食べるのが、一番甘さを感じられます。レンジで5分加熱するだけというお手軽さで、ホクホクでさつまいものような甘いスイーツになります。
商品・お届けについて
野菜ごとに小袋に入れて、専用の箱でお届けいたします。
じゃがいもは500gごとの小袋に入れて、3kgは6袋、5kgは10袋入りです。

【注意事項】
※インカのめざめは小粒な品種で、大きさはS-Mサイズの混載となります。
※配送中に芽が出ることがあります。
※時期によって、北海道産のインカのめざめを使用する場合がございます。
※長期貯蔵しているため、打ち身などで皮をむいた際に黒く変色している部分があります。腐敗ではありません。
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