兵庫県万願寺エリアで黒枝豆づくりを手がける若手農家 藤本圭一朗さん（元源）。世界40カ国を旅し、日本農業の価値に気付き、就農を決めた異色の生産者です。米や黒枝豆で数々の賞を受賞し、土づくり・品質管理を徹底する“結果を出す農家”として知られています。

藤本さんが育てる黒枝豆は、兵庫県が13年かけて開発した黒枝豆専用品種「ひかり姫」、伝統の「丹波黒」、完熟の「熟莢」。これらを “最もおいしい瞬間”に収穫し、自社工場で茹で（蒸し焼き）加工 → 急速冷凍 まで行い、茹でたての味をそのまま閉じ込めたのが今回の冷凍枝豆セットです。

「農家自身が、育てた枝豆を自分の手で加工する」── この一貫体制こそが、香り・甘み・食感を損なわない最大の理由。旬の黒枝豆を一年中楽しめる、安心堂セレクトならではの特別な冷凍食品です。

藤本さんの冷凍枝豆は、ただ冷凍しただけではありません。最大の特徴は、

① 完熟の見極め
② 収穫後すぐに加工
③ 蒸し焼き製法
④ 急速冷凍で旨味をロック
という、鮮度と味を守るための徹底した工程です。

特に“蒸し焼き加工”は、枝豆の水分を余分に流さず、旨味を凝縮した状態で火を入れられるため、一般的な茹で調理よりも 味が濃く、香りが高く、粒がふっくら 仕上がります。その結果、ひょうごの農とくらしの研究活動コンクールで、最優秀県知事賞を受賞しました。
茹で上がった瞬間を逃さず 急速冷凍 することで、香りの揮発を防ぎ、食感と甘さを完全に封じ込めています。家庭で解凍したときに“なぜこんなに香るのか”と驚くのは、この管理体制があるためです。

元源の冷凍枝豆セットは、単なる冷凍食品ではなく、「旬をそのまま保存した黒枝豆」。3種それぞれの特性が冷凍でも驚くほど明確に感じ取れます。

● ひかり姫（兵庫県の新品種）
プリッと弾ける食感と強い香りが特徴。甘味・旨味が口いっぱいに広がり、“止まらない枝豆”と評される味わい。冷凍とは思えない風味の立ち方。

● 丹波黒枝豆（黒枝豆の王様）
深いコク・濃厚な甘み・大粒の満足感。秋の短期間しか味わえない“幻の枝豆”を冷凍で再現。蒸し焼き加工のため、ホクホク感と香りが際立つ。

● 完熟「熟莢」
黄色味の強い完熟期の黒枝豆で、まるで栗のような濃密な甘さ。黒枝豆の旨味がピークに達した瞬間を封じ込めた、贅沢なプレミアム仕様。

これらを家庭で一年中味わえるのは、農家自身が加工まで担う元源ならではの強みです。

冷凍枝豆で最も美味しく食べられるのは、余計な調理をしないシンプルな方法です。

● 基本の食べ方（これが一番うまい）
それぞれの豆に合わせて茹でてお召し上がりください。茹で時間の目安は、袋に記載されています。お好みで塩を軽く振ってください。 茹でたての香りとプリッとした食感がそのまま復活します。蒸し焼き加工のため、解凍するだけで深い甘さと香ばしさが立ちます。

冷凍なのに“香りが強い”“味が濃い”という驚きを味わえる、唯一無二の黒枝豆です。