福井県若狭町の三方五湖畔で、福井在来種の希少梅を育てている坂野さん。大阪出身の坂野さんは、自然の中で仕事ができる農業がしたいと脱サラし、米農家で経験を積んだあと、福井の梅に惚れ込み2019年から梅農家として独立されました。

福井県若狭町は江戸時代から続く梅の名産地で、日本海からの暖流のおかげで冬でも霜が降りにくく、山に囲まれていて強風の影響が少ないため、梅の栽培に適した土地柄です。

坂野さんはできるだけ自然のままの梅を届けたいと、農薬や肥料は使わない自然農法を実践されています。肥料を入れない分、樹が弱らないように剪定で枝を落としすぎないようにしていて、落とした枝は炭にし土にまいて循環させています。

坂野さんが作っている梅は、紅映と剣先というほぼ福井でしか作られていない希少品種です。

【紅映（べにさし）】
種が小さく果肉が厚く、皮がやわらかいので南高梅よりもおいしいと言われています。
アミノ酸が他の品種よりも多く含まれていて旨みが強く、梅干し・梅酒など色々な用途に向いています。
黄色くなりかかった状態でのご発送となりますので、梅干しにする場合は、ダンボール箱を開けて1～2日ほど常温で追熟させて、少し青みが残った黄色くらいの状態になりましたらお使いください。

【剣先】
果実の先端が少しとがっていることから剣先と名付けられた品種。さわやかな酸味があり、果肉がしっかりしているので梅酒・梅シロップに向いています。

農薬を使っていないので黒い斑点や傷が多くなってしまいますが、味に影響はありません。食べても害はありませんが、梅の見た目が気になる方には向いていません。