三河の渥美半島で生まれたキムラ漬物。伝統的な渥美たくあんを生む「米ぬか発酵製法」の技術を持って、昭和47年に宮崎県へ移転しました。

米ぬか発酵製法は、たっぷりの米ぬかに大根を漬け、十分に乳酸発酵させる製法。とれたての宮崎産大根をしっかりと天日干しして使用しています。乳酸発酵をしっかり行うため、とても酸っぱいですが栄養満点。化学調味料や着色料などの添加物は一切不使用。素材本来の旨味が味わえる漬物です。

キムラ漬物の商品は、にっぽんの宝物受賞商品です。

2019年 宮崎大会　新体験部門　グランプリ

にっぽんの宝物グランプリは、日本の地方に隠れた逸品を探し出すプロジェクトです。日本の地方には、多くの優れた価値ある商品、技術が存在します。しかし、こだわりの商品は流通に乗りにくく、次第に担い手を失いつつあります。このような「にっぽんの宝物」を探し出します。各地域グランプリで選ばれた商品を集め、全国大会を実施。全国大会でグランプリを獲得した商品は世界に紹介されます。

天日干しだいこんを使用しているため、しっかりとした歯ごたえがあります。初体験だとかなり酸っぱく感じますが、慣れると病みつきになります。

初めは薄く切ってお召し上がりいただき、酸味や歯ごたえをお試しください。慣れたらお好みの厚さに切ってお楽しみください。原材料に唐辛子が入っていますが辛みはほとんど感じません。