有機米酢を作りだす三つのこだわり。
その一、米。使用している米は有機栽培米だけ。日本国内の篤農家によって作られた有機栽培米だけを使って仕込んでいます。
その二、製法。穏やかな味をつくる古来法。酢のとげとげしい酸味を好まない人は少なくありません。古来の醸造法（静置発酵）は旨味成分の生成が多く、速醸の酢に比べて、舌に感ずる味がやさしいのが特徴です。
その三、麹。酒職人の技術の極致とされる吟醸の技からヒントを得た、丁寧な麹づくりをしています。
開封後、まず香りをお確かめください。華やかな香りで違いを納得いただけるはずです。