生姜生産量は圧倒的に高知県が日本一。日本の生姜生産量の約半分を占めています。温暖で日照量も降水量も多い高知県は、生姜栽培に最適な地です。

そんな生姜県の中でも、一際光る新生姜を作っているのが「りぐる」の高橋さんです。新生姜は春から初夏にかけて収穫される生姜。主に甘酢漬けの原料となります。高橋さんの新生姜は香りが良く、えぐみのない洗練された味わいなのでスライスして生で食べられるほど。もちろん甘酢漬けにしても最高に美味しい新生姜です。

農園名の「りぐる」は高知の方言で、方法や材料を吟味するという意味。高橋さんはまさにその名のとおり、栽培方法にこだわり、見た目も美味しさも追求した新生姜を作られています。

新生姜はやわらかく、辛みも通常の生姜よりは弱いですが、生ではあまり食べません。しかし、高橋さんの新生姜はエグさやアクが少なく、生でも食べられます。むしろ、生が美味しい。特に薄切りにしてマヨネーズなど付けて食べると病みつきになります。甘酢漬けにしても当然美味しく、しっかりとした香りと自然な辛みが際立ちます。

りぐるの新生姜は非常に心地良い生姜の香りがあり、繊維が細かく、食感がサクサクと絶妙です。甘酢漬けにすると、香りがしっかりと残り、とても後味が爽やかに仕上がります。あまり濃い味付けにせず、素材の良さを活かしていただきたい新生姜です。

このような洗練された味わいになるのは、高橋さんが土からこだわって栽培をされているため。農薬を使わずに消毒するため、一年前の夏の熱さを利用しています。そのような土では微生物がよく増え、栽培中も農薬の使用を最小限に抑えられます。化学農薬の使用は、通常の半分以下に抑え、今後も出来る限り減らす努力を続けられていきます。有機肥料で自然な土づくりを心掛けているため、出来上がった新生姜も洗練された生でも食べられる味に仕上がります。

2kgを1箱に入れて発送します。

新生姜は日持ちしません。乾燥しないように注意して冷蔵庫などで保存してください。

生で食べる場合は、出来る限り届いてすぐに。甘酢漬けなど調理する場合でも3～4日以内にお使いいただくことをおすすめいたします。