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ホーム > 店舗・生産者一覧 > フルーツ・果物 > > 松尾栗園(焼き栗)

松尾栗園(焼き栗)

石川県輪島市
9月から在庫がなくなるまで
発送時期
松尾栗園 糖度を極限まで高めた「焼き栗プレミアム」
焼き栗を究めるために栗を作る栗農家
能登半島の北にある輪島市で焼き栗を専門に作っている松尾栗園。栗農家でありながら、栽培した栗は全て焼き栗に加工して全国に発送しています。

園主の松尾和広さんは、非農家出身で、2005年に移住して農家になりました。栗の栽培から低温熟成、焼き方の全てにこだわり、糖度30度という究極に甘い焼き栗を作られています。
松尾栗園の歩み
松尾さんは愛知県の非農家出身です。高校卒業後は一貫してサラリーマン。生産者としての農家の生活に強くあこがれ、脱サラして、輪島に移住して農家になりました。

栗農家となったものの、最初の収入は年間20万円。周囲の常識としては、収入にならないので、手間をかけずに自然と落ちてくる栗を卸すだけというものです。しかし、松尾さんは能登栗の美味しさにほれ込み、アルバイトをしながら栽培を続けました。焼き栗のノウハウを指南してもらった焼き栗企業の助けもあって、栗を栽培して、自ら焼き栗を作るという今のスタイルになり、専業農家として続けられています。
栗が糖度30度超えできる理由
一般流通している生栗の糖度は10〜15度です。甘いぶどうシャインマスカットでも完熟で20度を超えるくらいです。これを焼いたとはいえ30度を超えるには、手間ひまとノウハウが必要です。

松尾栗園では、当然ながら生栗でも美味しいものを作りあげるために、陽当りが良くなるよう園地を整え、糖度の高い栗を栽培されています。熟して自然と落ちたものだけを収穫。これを氷温(0℃前後)で45日間熟成します。この日数が肝で、短くても長くてもダメです。45日前後で糖度が生栗の状態から10度糖度が高まります。

その熟成栗を、品種やその日の気候に合わせて焼き上げることでさらに10度糖度が高まります。そのため、全ての栗が糖度30度を超える状態になっています。
手間ひまをかけ安心安全な栗を使っています
栗は実の中に虫が入ってしまうため、収穫後に燻蒸処理を行うことが多いです。松尾栗園では燻蒸処理を行わないため、収穫した栗を全て、人の手で選別しています。一次選別は水で手洗いしながら、浮いた栗をはじきます。次に、虫が入った穴を見つけていくという非常に手間のかかる作業をします。

この後に低温熟成させます。熟成させた栗は全て手作業で、カッターで栗に切れ目を入れてから焼き上げます。そうすることで、パックリと割れて、手で簡単に食べられる状態になります。
能登栗とは
能登栗という品種はありません。地域のブランド名です。輪島市周辺で40軒ほどの農家さんが栽培されています。

栽培している栗品種は10種類ほどで、季節によって切り替わっていきます。品種のご指定はできませんのでご了承ください。
早生品種:丹沢、国見、森早生
中生品種:筑波、伊吹、銀寄
晩生品種:石鎚、利平、岸根
お届けについて
商品は焼きたてを冷蔵で発送します。
賞味期限は発送日より5日です。
250gずつ真空パックになっています。500g入りと1kg入りがあります。

冷蔵で保存し、食べるときに電子レンジなどで人肌くらいに温めると美味しくお召し上がりいただけます。温めすぎはパサパサになるのでご注意ください。
日持ちしそうに見えますが、本当に美味しい状態は5日しかありません。届いたら出来る限り早くお召し上がりください。

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松尾栗園・能登の焼き栗プレミアム 500g

松尾栗園・能登の焼き栗プレミアム 500g

送料無料冷蔵
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

4,880円(税込)

栗農家が作る焼き栗。低温熟成して糖度を高めた栗を焼き上げたスイーツのような焼き栗。【注意】発送10月中旬より始まります。賞味期限は冷蔵で発送より5日です。発送期間中は、1週間〜2週間ほどで発送致します

松尾栗園・能登の焼き栗プレミアム 1kg

松尾栗園・能登の焼き栗プレミアム 1kg

送料無料冷蔵
  • 産地直送
  • 配送日指定不可

8,280円(税込)

栗農家が作る焼き栗。低温熟成して糖度を高めた栗を焼き上げたスイーツのような焼き栗。【注意】発送10月中旬より始まります。賞味期限は冷蔵で発送より5日です。発送期間中は、1週間〜2週間ほどで発送致します


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