富田農園さんは佐賀県唐津の浜玉町で代々農業を営まれています。この地はハウスみかんの産地なのですが、現園主の富田秀俊さんは仏手柑、ゲンコウ、菊芋などといった他の人がほとんど取り組んでないものを生産されています。

ほとんどノウハウがない農産物を栽培するので、だれも方法を教えてくれません。富田さんは創意工夫を凝らし、独自のノウハウを蓄積されてきました。そのため、富田さんが作るものは、富田さんが生産量日本一のものばかりです。

菊芋はキク科ヒマワリ属の多年草です。食べる部分は根っこが肥大化したものです。北アメリカ原産で江戸時代に日本に導入されました。

繁殖力が強く、野生化して生えているものがありますが、農産物として生産されているものが少なく、生鮮品はほとんど見かけません。富田農園では芋の状態で発送いたします。

じゃがいものように食べることができます。炒め物、煮物、焼物、揚げ物で食べられます。また、薄くスライスすればサラダにも入れられます。また長期保存するために薄くスライスしてから干すことも可能です。

菊芋は健康食として注目を集めています。芋特有のデンプンが含まれておらず、その代わりにイヌリンという成分を多量（約60％）に含んでいるためです。

イヌリンは炭水化物で水溶性食物繊維の一種ですが、通常の消化では単糖類まで分解されないため、血糖値を上げません。そのためイヌリンを多量に含む菊芋は天然のインスリンと呼ばれています。またイヌリンは胃や十二指腸で消化されずに通過し、腸内で細菌によって代謝され腸内環境を改善すると言われています。

5kg、10kgで発送いたします。
写真左は1kgの菊芋です。
写真右のように土が少し付いた状態での発送となります。保存性を高めるためです。土が付いた状態でビニル袋に入れておけば、長期に保存していただけます。