愛媛県宇和島市にある水産会社の辻水産。2012年創業の魚養殖のプロ集団で、愛媛県のブランド養殖魚「だてマグロ」「媛スマ」や、鯛やシマアジといった高級魚を育てています。
生簀のある宇和海は黒潮が流れ込む栄養豊富な水質で、魚の養殖に適した海域です。出荷時は傷つけないように一本釣りで丁寧に取り上げ、すぐに活き締めをして自社の加工場で急速冷凍し、絶品の魚を全国に届けています。

「媛スマ」は愛媛県の養殖スマガツオのブランド名。スマガツオは全身トロと言われる、とてもおいしい魚ですが、天然物はほとんど獲れないため「幻の高級魚」と言われています。このスマガツオを愛媛の特産品にしようと、県と愛媛大学が協力して養殖に取り組み、2016年に完全養殖が成功しました。

スマガツオは育てるのが難しく養殖する業者が減っているのですが、辻水産ではスマガツオのおいしさをもっと広めたいと、アジやイワシなどの生餌を贅沢に使い大切に育てています。

スマガツオは全身トロと言われる魚で、刺身がとてもおいしいです。きめ細かい脂の甘みと、濃い旨みがあってまさに絶品。臭みがまったくなく、滑らかな食感で口の中でとろけます。

半身カットでお届けしますので、カマと腹骨をとって皮を引けば、刺身でお召し上がりいたけます。

冷凍便でお送りいたします。家庭用冷凍庫の温度だと数日で変色してしまうことがありますが、味に変わりはありません。氷水で3～4時間かけて解凍すると変色が起きにくいです。