和平商店・能登小木いかの鉄砲焼き

自家製味噌を使った甘みそを詰め込んだ鉄砲焼き。

¥ 3,980 〜 ¥ 10,080 税込

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商品番号 28610600

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商品情報

品名	能登小木いかの鉄砲焼き
原材料	するめいか（石川県小木港産）、味噌（大豆、塩、米糀）、砂糖、生姜、唐辛子
内容量	2尾/パック
保存方法	冷凍庫で保存してください。
生産者	和平商店
発送場所	石川県鳳珠郡能登町

説明

いか産地で作る鮮度と美味しさ

石川県能登半島の先にある小木港。日本海を島根から北海道まで航海して獲ったいかが集まってくるいか産地です。小木港に集まるいかは船上で獲れたてを凍結した船凍いかです。

その小木港にあるのが和平商店。能登小木いかの加工専門店です。新鮮ないかを能登の食文化を熟知した職人が美味しい加工食品に仕立てています。

いか加工専門の和平商店

和平商店は小木港にあり、能登小木いかを専門としています。能登の食文化を熟知した女将さんが、発酵食品を駆使して美味しいいか料理を作っています。

いかの加工の多くは手作業。地元漁師の奥さんたちが加工を担っており、いかを扱う技術が高くテキパキと調理を行っています。

船凍いかの能登小木いか

小木港には、釣りたてのいかを凍結できる特殊な漁船があります。そのような漁船がある漁港は日本にはわずか3港だけ。鮮度抜群のいかを港に持ち帰ります。

いかの鮮度の良さを判断する目安として色の濃さがあります。いかは釣った直後が透明、次に濃い茶色、次が茶色と白のまだら、最後が白い状態となります。新鮮な状態と言えるのは2番目までの濃い茶色まで。能登小木いかは濃い茶色で、鮮度の良さが際立っています。

寒仕込みの自家製味噌を使った鉄砲焼き

肝などの中身を抜いた能登小木いかに自社製生姜甘みそを詰めた商品。焼くといかの風味とコクと甘味のあるとろりとした味噌が絶妙にからみあう美味しさです。

甘みその原材料は和平商店の自家製。能登珠洲産大豆のエンレイ豆を使い、海洋深層水の塩と能登の糀を合わせ、2月の寒仕込みを行いゆっくり10ヶ月発酵させて熟成しています。

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冷凍状態でお届けします。

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