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宮城鮎工房・冷凍子持ちはやせ鮎(1kg)10~14尾

銀座の三ツ星料亭ご用達。天然とかわりない鮎の香りと美味しさを究めた宮城の養殖鮎です。
¥ 4,980 税込
50 ポイント
商品番号 44600003
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商品情報
品名子持ちはやせ鮎
内容量1kg(10~14尾前後)
保存方法冷凍
原材料
生産者宮城鮎工房
発送場所宮城県加美郡加美町字
説明
宮城鮎工房の鮎 冷凍「はやせ鮎」子持ち
天然ものと変わらない味「はやせ鮎」
高級料亭、有名ホテルのシェフが仕入れする鮎。新田さんが愛情を込めて育てあげました。活きたまま氷で素早く締め、急速冷凍しうま味を凝縮しているので鮎の旨さをそのままお届けいたします。※黄色の斑点は最高の鮎の証です。

はち切れんばかりの卵をのぞかせる子沢山のはやせ鮎、口の中ではじけるような独特の食感は何とも言えない味です。お酒のおつまみ、ご飯のお供になります。
はやせ鮎の由来
新田さんのこだわりは「水流を早くする」こと。水流を早くすることにより、自然界に近づけ運動をさせます。背の脂肪分を落とすことが臭みがない鮎を育ています。水車のスピードは通常の2倍も速く回します。通常より早い流れの中で泳がせて育てているため「はやせ鮎」といわれます。
新田さんはいいます。水車を早く回すことにより電気代が大幅にかかるが、極上鮎を育てることが大切なこと!
餌も新田さんのこだわりがあり添加物を使用せず、乳酸菌・ミネラル・ビタミン・ハーブなどが練りこんでいる餌を食べさせますが、満腹に食べさせないのが新田流です。
はやせ鮎のこだわり五箇条
・鮎を丈夫で健康にするえさ
餌に乳酸菌・ミネラル・ビタミン・ハーブなどを与え丈夫で健康な鮎に育てています。
・優良健康魚で安心・安全
鮎が病気にならないよう、健康な状態を常に保つよう体調管理を徹底しています。
・天然とかわらぬ品質
川の流れ同様の水流で育てているので、運動量が多く、餌から付く脂分が少なく身が引き締まっています。
・鮮度保持によい飼育方法
独自の飼育方法で善玉菌を増やし悪玉菌の増殖を抑えているため、鮮度保持に優れています。
・愛情日本一新田流
解凍方法
届いた鮎を袋のまま流水で解凍してください。※水が入らないように輪ゴムなのでさきをくくってください。
中心部が少し堅い程度まで解凍できたら調理してください。
※鮎をそのまま流水にさらすと水っぽくなり本来の鮎のうま味がそこなわれます。
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