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三河湾産鬼あさり/1kg(26-29個)

三河湾産の幻のあさり“鬼あさり”。山椒のようなシビレやえぐみがある場合がございます。この貝の特徴ですので、ご了承のうえお買い求めください。
¥ 3,380 税込
34 ポイント
商品番号 40500009
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商品情報
品名三河湾産天然鬼あさり
内容量26-29個/kg
保存方法冷蔵庫で保存してください。お届け日より2日以内にお召し上がりください。
砂だし後に、冷凍保存していただければ1ヶ月ほどは美味しくお召し上がりいただけます。調理の際は解凍せずに、冷凍のまま調理してください。
生産者
発送場所
三恵水産
愛知県豊橋市前芝町
説明
!ご注意!
鬼あさりは時期や収穫場所によって、独特の刺激がある場合があります。
食べると下に渋みや刺激を感じます。これは毒などといったものではございませんので無害です。
また、この刺激を好んでお召し上がりになる方もいらっしゃいます。
幻のあさり 鬼あさり
ほとんど市場に流通していない幻のあさり“鬼あさり”。この貝を知っていたらかなりの食通です。
あさりより一回り大きく、身は肉厚でプリプリ。あっさりとした味わいですが、名前とは裏腹の美味。
注意が必要なのは、時期や獲れる場所によっては、渋みがあって舌に刺激を感じることがあります。さすがに鬼と名前が付いているだけあって油断はできません。この刺激がハマるという方もいらっしゃいますが、初めてだとちょっと驚きます。これは毒などではないので、食べても無害です。このような刺激があることもあるので、強いお酒にぴったりな貝です。
美味しいあさりが育つ三河湾六条潟
三河湾六条潟は干潟や浅場が多く、あさりが生育する条件にとても恵まれています。三河湾は日本一のあさりの産地です。広さ604平方キロメートル、平均水深9.2メートルの浅くて極めて閉鎖性の強い湾です。その為、豊川上流からの正常な土砂、ミネラル水などの供給機能があり、毎年新たな良質な土砂が干潟に供給される。干潟の天然更新ができています。

その水には、あさりの餌となるプランクトンが豊富に含まれているため生育が良く、また塩分濃度が1.9~2.0%で安定しているため、そこで生育したアサリの身は柔らかくふっくらしています。(塩分濃度が2.5%位高くなると身が硬めになると言われています。)

特に、3月~盆暮れ(毎年海の状況で多少ずれます)の時期は放卵前であるため、身入りが良く、甘み成分であるグリコーゲンを多く含んでいます。身に栄養が多く取られるため、殻まで栄養がまわらず、殻は薄くなる傾向が強いのも特徴のひとつです。
鬼あさりの美味しいお召し上がり方
酒蒸しがおすすめです。
鬼あさり300gに100ccの日本酒を注いで、火にかけてください。貝がすべて開いたら完成です。お好みであさつき、生姜などふりかけてお召し上がりください。
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