山形県米沢市で170年以上の歴史を持つ惣菜屋「みやさかや」。技術を受け継ぎ、現代の食卓へ届けています。創業は嘉永二年（1849年）。もともとは川魚料理や鯉料理を扱う惣菜屋として始まり、地元米沢で長く愛されてきました。皇室への献上や宮中行事への納入実績を持つなど、その料理技術は日本の食文化の中でも高く評価されてきた老舗です。

しかし時代の変化により鯉料理の需要が減少。そこで現代表は、170年以上培ってきた「煮る・炊く」という料理技術に着目し、山形の食材を使った惣菜づくりへと舵を切りました。地元で育つ黒毛和牛や郷土料理を職人の技で丁寧に炊き上げることで、新しい形の山形の味を生み出しています。老舗の技術と山形の食文化が融合した、まさに産地直送の逸品です。

タスクフーズの惣菜づくりの根底にあるのは、創業以来受け継がれてきた「煮炊き」の技術です。素材の旨味を最大限に引き出すため、余計な味付けを加えず、火加減と時間を見極めながら丁寧に炊き上げるのが基本。米沢牛や山形県産黒毛和牛は、一度湯でこぼしをして余分な脂やアクを取り除き、素材本来の味わいを引き出します。

また味付けの決め手となる割下やタレには、地元山形の調味料や高畠ワイナリーの赤ワインなど地域の素材を活用。伝統的な日本料理の技法に現代の加工技術を組み合わせることで、家庭でも本格的な味を楽しめる惣菜へと仕上げています。電子レンジや湯煎で簡単に調理できるのも魅力。老舗の職人技と山形の食文化を、手軽に味わえる商品として完成させています。

米沢牛は、日本三大和牛の一つとして知られる名牛。きめ細やかな肉質と上品な脂の甘み、芳醇な香りが特徴です。タスクフーズでは、この米沢牛や山形県産黒毛和牛を主役に据え、郷土料理や惣菜として仕立てています。

たとえば牛丼やまぜご飯の素では、米沢牛の旨味を活かすため割下の甘辛さを繊細に調整。さらに赤ワインを隠し味に加えることで、肉の香りを引き立て奥行きのある味わいを作り出します。しぐれ煮には有馬山椒を合わせ、爽やかな香りで後味を引き締めるなど、素材ごとに最適な味付けを施しています。

こうした料理はすべて、170年以上受け継がれてきた煮炊きの技が支えています。伝統と地域食材の組み合わせが生む味わいは、単なる惣菜ではなく山形の食文化そのものと言えるでしょう。

家庭で手軽に山形の味を楽しめるよう工夫されています。電子レンジや湯煎で温めるだけで、本格的な料理が完成するのが特徴です。

芋煮は、山形の秋の風物詩として知られる郷土料理。里芋、牛肉、舞茸、こんにゃく、ネギなど具沢山の醤油味で、ご飯のおかずにも酒の肴にも最適です。牛丼や牛すき丼は、炊きたてのご飯にかけるだけで贅沢な一杯に。しぐれ煮はご飯のお供としてはもちろん、お茶漬けやおにぎりの具としても重宝します。
またビーフシチューは、パンや赤ワインと合わせればレストランのような食卓に。忙しい日でも、老舗の味を気軽に楽しめるのが魅力です。安心堂セレクトとして、食通の方にも満足いただける上質な惣菜です。