富山中心街からまっすぐ南に車を走らせること１時間弱。街並みから外れて山奥に入っていった人里離れた場所にあります。まず目に飛び込んでくるのは水車。雪解け水などで自家発電されています。
鶏に合鴨、ヤギなどそれぞれに役割をもった動物たちとともに、自然と共存した農業が営われています。

土遊野では、アイガモ農法を用いた化学農薬を使用しない有機栽培を実践しています。有機栽培で一番労力がかかるのが、除草。雑草が生えてしまうとお米に必要な栄養をうばってしまいます。その雑草をアイガモたちが食べてくれます。土遊野がある地は山の中。田んぼも山を切り拓いた段々の棚田になっています。山から流れ込むきれいな水と、山間地特有の大きな寒暖差が美味しいお米を育みます。

コシヒカリは言わずと知れたトップブランド米。その美味しさはもう説明の余地はありません。当然、富山の地でも美味しいコシヒカリがとれます。
もうひとつはイセヒカリ。こちらは2000年に伊勢の神田で偶然発見されたお米で、ほとんど流通していない幻のお米です。台風でほとんどの稲が倒れてしまっていた中、立っていた稲から発見されました。コシヒカリの田んぼから見つかったのですが、その食味はコシヒカリを上回ると言われています。

国産穀類を中心に、緑餌や野菜残渣などを自家配合・発酵させた飼料を食べ、元気に走り回っている鶏たちが産んだ卵です。写真ではちょっとわかりにくいんですが、白いといっていいほど、黄身がうすい黄色をしています。これは飼料にとうもろこしが少ないため色素が薄いんです。その味わいはほんのり甘みが感じられるほどマイルド。ぜひ、初めは醤油や塩などつけずにそのまま味わっていただくことをオススメします。きっと卵自体が持つ良さを実感していただけるはずです。

土遊野の橋本さんが手作りするシフォンケーキ。平飼い卵に始まり、農薬を使用せず栽培したお米の玄米粉、ヤギ乳など安心食材だけを使って作った無添加シフォンケーキです。まず驚くのはその食感。これが無添加！とびっくりするほどしっとりしていて、フワフワの食感なんです。甘みもほんのり絶妙です。