岐阜県飛騨地域でブランド米「銀の朏」を育てるまん丸屋グループが、新たに手がけたお米が「スノウリボン」です。まん丸屋が大切にしているのは、米を単なる主食ではなく、命をいただくものとして最後まで大切に扱うこと。大昔の農業に学び、農薬の使用を抑え、化学肥料に頼らず、その土地に合った栽培を追求しています。飛騨の山々が育むミネラル豊富な水、豊潤な大地、標高600m前後の高地ならではの寒暖差が、米一粒一粒に力を与えます。

収穫後は籾付きの状態で保管し、できる限り新米に近い風味で届ける姿勢もまん丸屋ならでは。高級米として知られる銀の朏と同じ技術と誠実さで、日常の食卓に寄り添うお米として育てられています。派手な言葉より、炊き上がったご飯の香りで語る。そんな米づくりの姿勢が、この白い粒に宿っています。毎日のご飯だからこそ、作り手の考え方が味に出る。スノウリボンは、飛騨の風土とまん丸屋の実直な仕事を、食卓で素直に感じられるお米です。

スノウリボンは、飛騨地域の冷涼な気候と清らかな水を活かし、まん丸屋グループが特別栽培米として丁寧に育てています。栽培期間中、化学肥料は一切使用せず、農薬の使用も地域慣行より5割以上減らす努力を続けています。山間地特有の昼夜の寒暖差は、稲がじっくり登熟するための大切な条件。日中に光を浴びて蓄えた養分を、涼しい夜にゆっくり粒へ閉じ込めることで、粘りと甘みのある米に育ちます。

品種は希少な低アミロース米「ゆきむすび」。うるち米ともち米の中間の性質を持ち、炊き上がりのもっちり感が際立つのが特徴です。栽培から収穫、籾付き保管まで、米の生命力を損なわないように扱われている点も見逃せません。効率だけを追わず、土地と稲の呼吸に合わせて育てることが、スノウリボンの確かな美味しさにつながっています。安心して食卓に出せること、そして毎日食べても飽きないこと。その両方を満たすための栽培です。米づくりの王道を外さず、しかし現代の食卓にも合うように、品質の安定まで丁寧に見ています。

スノウリボンの最大の魅力は、雪のように白く、ころころと丸みを帯びた可愛らしい粒姿にあります。一般的なうるち米のような透明感とは異なり、もち米を思わせる白さを持ちながら、毎日のご飯として楽しめる希少な低アミロース米です。炊き上がると湯気に独特の香りが立ち、口に含むと強い粘りともっちりした食感が広がります。粒はやや小さめながら存在感があり、噛むほどにやさしい甘みが続きます。

冷めても硬くなりにくいため、おむすびやお弁当にも向いています。炊き込みご飯にすれば、おこわのような満足感のある仕上がりに。米の品評会でも評価を受けてきた実力派で、日常の食卓にありながら、ひと口ごとに少し特別な余韻を残してくれるお米です。白米でありながら、どこかもち米のような幸福感がある。いつものご飯を、少し誇らしい時間に変えてくれます。粘りは強いのに重すぎず、甘みは濃いのにくどくない。そのバランスの良さが、毎日食べる米としての完成度を高めています。

スノウリボンを美味しく炊く最大のポイントは、水加減を少なめにすることです。低アミロース米で水分を含みやすいため、最初は普段より15〜20％ほど水を減らし、3合なら水は2.6合程度を目安にしてください。洗米は1回目の水をすぐに捨て、手早く3〜5回。電気炊飯器の場合は浸漬せず、洗ったらすぐに炊くのがおすすめです。

まずは白ご飯で、もちもちの粘りと香りを味わってください。冷めても美味しいため、おむすびやお弁当にすると真価を発揮します。炊き込みご飯にすれば、おこわ風の食感で具材の旨みをしっかり受け止めます。玄米でも香ばしくふっくら炊き上がるので、玄米特有のごわつきが苦手な方にも試しやすいお米です。塩むすび、鮭、梅干し、味噌汁。素朴な相手ほど、この米の力がよく分かります。普段の白米とは少し違う個性があるため、最初の一度だけ水を控えめに炊けば、あとは家庭ごとの好みに合わせて楽しめます。