秋田県男鹿市、男鹿半島の船川港に拠点を置く男鹿水産は、1980年代の創業から紅ズワイガニを扱ってきた専門店です。自社漁船「第八男鹿丸」を擁し、漁から加工、出荷までを自分たちの手で担っています。海で素材を見極める人、港近くの加工場で茹で上げる人、長年の経験をもとに品質を選び抜く職人。それぞれの仕事をつなぎ、男鹿の海のおいしさを食卓へ届けています。

大切にしているのは、紅ズワイガニを口にしたときの感動です。そのために原料の選び方や加工方法、鮮度を保つ技術まで研究を重ねてきました。自社船が水揚げする紅ズワイガニのなかでも、品質を厳選して届けるのが「男鹿の赤がに」。みずみずしい身の甘みや、かにみその濃厚な味わいを通じて、まだ広く知られていない男鹿の海の魅力を伝えています。専門店が培ってきた目利きと、食べる人のために手間を惜しまない姿勢。安心堂がご紹介するのは、土地の恵みを知る作り手による、誠実なかにの仕事です。

男鹿水産のものづくりは、自社漁船「第八男鹿丸」による紅ズワイガニ漁から始まります。水揚げしたかには港近くの加工場でボイル。漁獲から加工までを自社でつなぐことで、素材の状態を確かめながら扱える体制を整えています。長年、紅ズワイガニを専門に扱ってきた職人の経験を生かし、身の甘みやみずみずしさを食べる人へ届けるため、加工や鮮度保持の技術に磨きをかけています。

そのかにを、殻をむく手間なく楽しめる形に仕立てたのが、今回ご紹介する二つの商品です。「甲羅おぜん」は、職人が手作業でむいた身とかにみそを甲羅に盛り付けたもの。棒肉の下にもほぐし身を重ね、身とかにみその味わいを一つの甲羅で楽しめるようにしました。「甲羅めし」は、かに出汁で炊いた秋田県産あきたこまちに、かにの身をたっぷりとのせ、旨みを閉じ込めるように急速冷凍しています。素材を見極める専門店の仕事に、食卓での食べやすさを添える。男鹿のかにを、家庭で楽しむための工夫が詰まっています。

「男鹿半島 紅ズワイガニ 甲羅めし」は、かにの身だけでなく、その旨みを含んだご飯まで楽しむ一品です。自社漁船「第八男鹿丸」が水揚げした秋田県産紅ズワイガニを使い、かに出汁で炊いた秋田県産米あきたこまちの上に、身をたっぷりと盛り付けました。ふっくらとしたご飯に出汁の風味が染み込み、上にのせたかにの甘みと重なることで、ひと口のなかに海の旨みが広がります。

味付けは出汁を主体に、かにそのものの風味を生かした仕立て。ご飯と身を一緒に頬張れば、それぞれを別々に食べるのとは違う、まとまりのある味わいを楽しめます。かにの甲羅をそのまま器にした姿も、この商品の魅力です。食卓に一つ置くだけで男鹿の海を思い起こさせる華やかさがあり、家族が集う日や、お客様へのおもてなしにもよく似合います。ギフトセットは3個入り。受け取った方が電子レンジで温めるだけで食べられる、気軽さもうれしいところです。秋田の海の幸と米のおいしさを一緒に届ける、土地の味わいを詰めた甲羅めしです。

「甲羅めし」は、冷凍のまま袋から取り出し、電子レンジで温めてお召し上がりください。加熱時間やラップの扱いなどは、商品に記載された調理方法に従ってください。炊飯や殻むきの手間がかからず、食べたいときに用意できるのがうれしいところです。温めた後は、甲羅や中身が熱くなっていますので、やけどに気をつけて食卓へ。立ち上るかにと出汁の香りも、温かな甲羅めしならではの楽しみです。

最初は上に盛られたかにの身を少し味わい、次にご飯と一緒にお召し上がりください。食べ進めながら身とご飯を軽く合わせると、かにの甘みと出汁を含んだ米のおいしさがなじみます。まずは何も足さず、仕立てられた味をそのまま楽しむのがおすすめです。献立には、お吸い物や茶碗蒸し、青菜のおひたしなど、やさしい味の料理を添えるとよいでしょう。甲羅の盛り付けが食卓の主役になり、品数を増やさなくてもおもてなしの雰囲気が整います。休日の昼食や、少し気分を変えたい日の夕食にも。温めるだけで用意できる、秋田のごちそうです。