秋田県男鹿市、男鹿半島の船川港に拠点を置く男鹿水産は、1980年代の創業から紅ズワイガニを扱ってきた専門店です。自社漁船「第八男鹿丸」を擁し、漁から加工、出荷までを自分たちの手で担っています。海で素材を見極める人、港近くの加工場で茹で上げる人、長年の経験をもとに品質を選び抜く職人。それぞれの仕事をつなぎ、男鹿の海のおいしさを食卓へ届けています。

大切にしているのは、紅ズワイガニを口にしたときの感動です。そのために原料の選び方や加工方法、鮮度を保つ技術まで研究を重ねてきました。自社船が水揚げする紅ズワイガニのなかでも、品質を厳選して届けるのが「男鹿の赤がに」。みずみずしい身の甘みや、かにみその濃厚な味わいを通じて、まだ広く知られていない男鹿の海の魅力を伝えています。専門店が培ってきた目利きと、食べる人のために手間を惜しまない姿勢。安心堂がご紹介するのは、土地の恵みを知る作り手による、誠実なかにの仕事です。

男鹿水産のものづくりは、自社漁船「第八男鹿丸」による紅ズワイガニ漁から始まります。水揚げしたかには港近くの加工場でボイル。漁獲から加工までを自社でつなぐことで、素材の状態を確かめながら扱える体制を整えています。長年、紅ズワイガニを専門に扱ってきた職人の経験を生かし、身の甘みやみずみずしさを食べる人へ届けるため、加工や鮮度保持の技術に磨きをかけています。

そのかにを、殻をむく手間なく楽しめる形に仕立てたのが、今回ご紹介する二つの商品です。「甲羅おぜん」は、職人が手作業でむいた身とかにみそを甲羅に盛り付けたもの。棒肉の下にもほぐし身を重ね、身とかにみその味わいを一つの甲羅で楽しめるようにしました。「甲羅めし」は、かに出汁で炊いた秋田県産あきたこまちに、かにの身をたっぷりとのせ、旨みを閉じ込めるように急速冷凍しています。素材を見極める専門店の仕事に、食卓での食べやすさを添える。男鹿のかにを、家庭で楽しむための工夫が詰まっています。

紅ズワイガニの魅力は、みずみずしい身をほぐすほどに広がる、やさしい甘みです。「男鹿の赤がに 甲羅おぜん」は、その身とかにみそを甲羅に盛り付け、かにを食べる喜びを手軽に味わえる一品に仕上げています。上に並ぶ棒肉を味わった後には、その下に重ねられたほぐし身を。さらに濃厚なかにみそを合わせれば、身の甘みにコクが重なり、ひと口ごとに異なる表情を楽しめます。

安心堂バイヤーも、冷凍・解凍を経たとは思えないほど身に旨みがあると感じた品。殻をむく作業に気を取られず、目の前のかにのおいしさにゆっくり向き合えるのも魅力です。商品名は、男鹿のなまはげ行事でのおもてなし「御膳」にちなんで名付けられました。海の恵みを盛った甲羅には、客人を迎える土地の心も重なります。「あきた食のチャンピオンシップ2025」では、加工品部門の金賞・秋田県知事賞を受賞。夫婦で楽しむ晩酌から大切な方を迎える食卓まで、男鹿の味とおもてなしの物語を届けます。

「男鹿半島 紅ズワイガニ 甲羅めし」は、かにの身だけでなく、その旨みを含んだご飯まで楽しむ一品です。自社漁船「第八男鹿丸」が水揚げした秋田県産紅ズワイガニを使い、かに出汁で炊いた秋田県産米あきたこまちの上に、身をたっぷりと盛り付けました。ふっくらとしたご飯に出汁の風味が染み込み、上にのせたかにの甘みと重なることで、ひと口のなかに海の旨みが広がります。

味付けは出汁を主体に、かにそのものの風味を生かした仕立て。ご飯と身を一緒に頬張れば、それぞれを別々に食べるのとは違う、まとまりのある味わいを楽しめます。かにの甲羅をそのまま器にした姿も、この商品の魅力です。食卓に一つ置くだけで男鹿の海を思い起こさせる華やかさがあり、家族が集う日や、お客様へのおもてなしにもよく似合います。ギフトセットは3個入り。受け取った方が電子レンジで温めるだけで食べられる、気軽さもうれしいところです。秋田の海の幸と米のおいしさを一緒に届ける、土地の味わいを詰めた甲羅めしです。