高知県南国市で農薬一切不使用の野菜を作っているのらファーム。園主の吉本重晴さんが兵庫県から移住して始めた農園です。

2008年から化学農薬、化学肥料を一切使わない有機農業での野菜作りに取り組んでいる吉本さん。奥さんと息子さんの家族で運営しています。

のらファームでは、化学農薬、化学肥料を一切使用していません。土壌は有機肥料のみを使って、収量を追わず、安心安全で美味しい野菜作りに取り組まれています。

野菜作りで農薬を使わないと、雑草との戦いになります。除草剤は当然使わないので、毎日のように手作業による雑草取りとなります。

のらファームの新玉ねぎは、辛みがほぼ無い甘い玉ねぎです。生でスライスしても、辛みを抜く必要がなく、そのままサラダで食べられます。 焼いたり、煮込んだり、加熱すると甘味がグッと増します。やわらかいので、加熱するとトロトロの食感になります。

葉の部分は長ねぎのように食べられます。刻めば薬味として使えますし、加熱すれば甘味がありとろりとやわらかくなります。

土佐高知の伝統野菜です。水分が多くて糖度が高いかぼちゃです。完熟収穫しているので、種やワタも食べられます。天ぷら、スープ、ポタージュに最適です。果肉がやわらかいので、煮込みすぎると煮崩れします。

土佐高知の伝統野菜です。お肉との炒め物、煮物、粕漬けに使うと最高の味わい。スライスして酢の物に出来ます。葉酸、パテント酸を含む健康食材です。