沖縄の西100kmに位置する久米島。久米島の漁師阿部さんが目で確かめながら手摘みして、極太のもずくを収穫しています。収穫したてを、久米島から産地直送いたします。プチプチとした食感と、もずく本来の磯の風味をお楽しみいただけます。

モズクは写真のように海底に付着して生育しています。温かい海が産地で、ほとんどが沖縄県で収穫されています。年中獲れるわけではなく、冬から春にかけて成長し、夏には枯れてしまいます。そのため春に一年分の収穫が行われます。
生もずくが食べられるのは、この時期だけ。一年に一回のイベントなんです。

久米島は沖縄本島から西におよそ100kmの位置にある島です。人口は１万人弱で沖縄県内では5番目に大きな島です。ダイビングの名所として有名で、その海の美しさは筆舌に尽くしがたいものがあります。東海上には「ハテの浜」と呼ばれる全長5km以上にもわたるサンゴ洲があります。
この美しい海に天然のもずくが繁殖しています。久米島沖の海には、北大西洋で沈んだ海流が2000年という年月をかけて深海を巡り、北太平洋に流れついた海流の一部が姿を現します。その海流はずっと深海を流れて、久米島周辺の海域で上昇してくるそうです。その影響を受けているためか、久米島の海では良質な天然海産物が豊富に水揚げされ、天然もずくも極太で最高品質のものが収穫されます。

収穫からパック詰めまで全ての工程を漁師の阿部さんが行います。まず収穫では、目で確かめながら太い良質のもずくだけを収穫します。水揚げ後は加工場まで速やかに運ばれます。もずくは水揚げすると、どんどん温度が上がってしまい、食感や風味が損なわれてしまいます。漁師が作るもずくだからこそ、パック詰めまで最短で行えます。
そのため、生もずくはフレッシュな状態で、もずく本来のぬめりや磯の風味をそのまま残しています。

生もずくは日持ちしませんので、発送日から7日以内にお召し上がりください。
ご自宅で冷凍していただくことも可能です。冷凍すれば1年間保存できます。解凍したら7日以内にお召し上がりください。
※冷凍条件により、解凍後ザラザラした食感になることがありますが、熱めのお湯（50℃以上）にもずくを浸けると、滑らかな食感が戻ります。（お湯に浸けると鮮やかな緑色に変色することがありますが、生もずくの特性ですので品質に問題はございません。）

生もずくは、海水による塩味が残っています。お好みで塩抜きをしてください。塩蔵もずくほどの塩分はありませんので、水に漬けておけば塩分が抜けます。