長崎スープカレーを生み出したのは、長崎市で稲佐山観光ホテルを営む小林さんです。もともと無類のカレー好きで、イベントでカレーを振る舞い、カレー教室を開くほど、長年にわたりスパイスの奥深さを探求してきました。目指したのは、全国の名物をなぞるのではなく、長崎の歴史と味覚を一皿に表現した新しいご当地グルメ。そこで着目したのが、長崎県民に親しまれてきたちゃんぽんスープと、南蛮貿易を通じて広がったスパイス文化でした。

長崎の人気カレー職人・シャオメイさんの協力も得ながら試作を重ね、和・華・蘭の文化が重なり合う長崎らしいスープカレーを完成させました。具材には長崎ばってん鶏や長崎芳寿豚など、土地の魅力を語れる食材を選定。さらに、長崎デザインアワード金賞を受賞した印象的なパッケージを採用し、食べる前から長崎の物語を感じられる商品に仕立てています。

長崎スープカレーは、豚骨や鶏ガラの濃厚な旨味を持つちゃんぽんスープを味の土台にし、種類豊富なスパイスとハーブを重ねて作られています。ばってん鶏には約20種類、芳寿豚には約18種類を使用。香りだけが突出せず、辛味、旨味、余韻が順に広がるよう、何度も試作を重ねて配合を決めています。

ばってん鶏は、柔らかな肉質を生かしながら食感を整えるため、皮を丁寧に取り除いて下処理。じゃがいも、玉ねぎ、ぶなしめじ、揚げなすなどと合わせ、具材をしっかり味わえる仕立てにしています。芳寿豚にはココナッツミルクを加え、ちゃんぽんスープのコクと豚肉の脂の甘みを、まろやかに調和させました。製造は佐賀県唐津市の宮島醤油妙見工場が担い、完成したカレーを密封して加圧加熱殺菌。常温保存できるレトルト食品でありながら、温めた瞬間にスパイスが立つよう設計されています。一袋250gと、食事として満足できる量も魅力です。

長崎スープカレー（長崎芳寿豚）は、ちゃんぽんスープとココナッツミルクを組み合わせ、長崎県産の銘柄豚「芳寿豚」を贅沢に加えた、まろやかでコク深いスープカレーです。豚骨や鶏ガラの旨味を持つちゃんぽんスープに、約18種類のスパイスとハーブを重ね、ココナッツミルクで香りと辛味を優しくまとめています。口に含むと、まず芳醇なコクと穏やかな甘みが広がり、その後からスパイスの華やかな香りと心地よい辛さが長く続きます。

長崎芳寿豚は、自然豊かな長崎県南島原市で、徹底した衛生管理のもと健やかに育てられる銘柄豚。日本SPF協会の認定試験に25年以上連続で合格してきた実績を持ち、柔らかな赤身と、上品な脂の旨味で食のプロからも高く評価されています。じゃがいも、玉ねぎ、ぶなしめじ、たけのこなどの具材も入り、異なる食感を楽しめるのも魅力。芳寿豚の旨味、ココナッツミルクのまろやかさ、ちゃんぽんスープの深みが調和した、満足感の高い一皿です。

まずは温めたスープカレーとご飯を別々の器に盛り、ひと口分ずつご飯をスープに浸しながら味わうのがおすすめです。最初からご飯を入れるとスープを吸いやすいため、別盛りにすることで、最後までさらりとした口当たりと立ち上がるスパイスの香りを楽しめます。付け合わせには、まろやかな黄身が辛味を包むゆで卵が好相性。素揚げしたれんこん、かぼちゃ、ピーマン、なす、アスパラなどを添えれば、彩りと食べ応えが加わり、専門店のような一皿になります。

辛いものがお好きな方は、一味唐辛子を少量加えると、香りの輪郭がより鮮明になります。また、ご飯だけでなく、うどん、素麺、ちゃんぽん麺との相性も抜群。ばってん鶏は白いご飯やバターライスと、芳寿豚はターメリックライスや雑穀ご飯と合わせるのがおすすめです。袋のまま熱湯で約5分温めるだけで、長崎の味をご家庭で手軽に楽しめます。