長崎スープカレーを生み出したのは、長崎市で稲佐山観光ホテルを営む小林さんです。もともと無類のカレー好きで、イベントでカレーを振る舞い、カレー教室を開くほど、長年にわたりスパイスの奥深さを探求してきました。目指したのは、全国の名物をなぞるのではなく、長崎の歴史と味覚を一皿に表現した新しいご当地グルメ。そこで着目したのが、長崎県民に親しまれてきたちゃんぽんスープと、南蛮貿易を通じて広がったスパイス文化でした。

長崎の人気カレー職人・シャオメイさんの協力も得ながら試作を重ね、和・華・蘭の文化が重なり合う長崎らしいスープカレーを完成させました。具材には長崎ばってん鶏や長崎芳寿豚など、土地の魅力を語れる食材を選定。さらに、長崎デザインアワード金賞を受賞した印象的なパッケージを採用し、食べる前から長崎の物語を感じられる商品に仕立てています。

長崎スープカレーは、豚骨や鶏ガラの濃厚な旨味を持つちゃんぽんスープを味の土台にし、種類豊富なスパイスとハーブを重ねて作られています。ばってん鶏には約20種類、芳寿豚には約18種類を使用。香りだけが突出せず、辛味、旨味、余韻が順に広がるよう、何度も試作を重ねて配合を決めています。

ばってん鶏は、柔らかな肉質を生かしながら食感を整えるため、皮を丁寧に取り除いて下処理。じゃがいも、玉ねぎ、ぶなしめじ、揚げなすなどと合わせ、具材をしっかり味わえる仕立てにしています。芳寿豚にはココナッツミルクを加え、ちゃんぽんスープのコクと豚肉の脂の甘みを、まろやかに調和させました。製造は佐賀県唐津市の宮島醤油妙見工場が担い、完成したカレーを密封して加圧加熱殺菌。常温保存できるレトルト食品でありながら、温めた瞬間にスパイスが立つよう設計されています。一袋250gと、食事として満足できる量も魅力です。

長崎スープカレーの魅力は、ひと口目の親しみやすさと、食べ進めるほど広がる本格的なスパイス感にあります。隠し味のちゃんぽんスープが、豚骨や鶏ガラ、魚介の旨味をひとつにまとめ、さらりとしたスープに深いコクと長い余韻を与えています。長崎ばってん鶏は、専用の養鶏場で育てられる長崎県の銘柄鶏。柔らかな肉質と濃厚な旨味があり、大きめの具材から鶏本来の味をしっかり楽しめます。

長崎芳寿豚は、衛生管理を徹底した環境で健やかに育てられ、日本SPF協会の認定試験に25年以上連続で合格してきた銘柄豚。柔らかな赤身と脂の甘みが持ち味で、ココナッツミルクのまろやかさと重なることで、芳醇で厚みのある味に仕上がっています。どちらも最初は穏やかで、後から爽やかな辛さと華やかな香りが続く構成。レトルトの手軽さと、食後まで香りが残る本格感を両立した安心堂セレクトの一品です。

まずは温めたスープカレーとご飯を別々の器に盛り、ひと口分ずつご飯をスープに浸しながら味わうのがおすすめです。最初からご飯を入れるとスープを吸いやすいため、別盛りにすることで、最後までさらりとした口当たりと立ち上がるスパイスの香りを楽しめます。付け合わせには、まろやかな黄身が辛味を包むゆで卵が好相性。素揚げしたれんこん、かぼちゃ、ピーマン、なす、アスパラなどを添えれば、彩りと食べ応えが加わり、専門店のような一皿になります。

辛いものがお好きな方は、一味唐辛子を少量加えると、香りの輪郭がより鮮明になります。また、ご飯だけでなく、うどん、素麺、ちゃんぽん麺との相性も抜群。ばってん鶏は白いご飯やバターライスと、芳寿豚はターメリックライスや雑穀ご飯と合わせるのがおすすめです。袋のまま熱湯で約5分温めるだけで、長崎の味をご家庭で手軽に楽しめます。