霧島山麓を中心としたエリアで育った若ごぼうを使って作る醤油漬け。若ごぼうは6-7月に早採りするごぼうで、筋が少なく、シャキシャキと歯切れが良い。あつあつのご飯のお供に最適で、ヘルシーなごぼうをたっぷり食べられます。

作っているのは宮崎県北諸県郡の上沖産業です。上沖産業は地元で栽培された食材にこだわり、旬の食材を漬物にしています。霧島山麓はごぼうの産地。有機質をたっぷり含んだ土壌が広がり、香り高くやわらかいごぼうが育ちます。

こちらは漬け原料に味噌を使った若ごぼうの味噌漬けです。味噌の旨味がごぼうと相性抜群。醤油漬け同様にシャキシャキした食感で食が進みます。

軽く味噌を洗い流して、一口サイズにカットしてお召し上がりください。保存料が入っていないので、開封後はタッパーなどの保存容器に入れてなるべく早くお召し上がりください。

ごぼうは健康的な野菜として認知されていますが、世界でも日本と台湾しか食べないそうです。中国では、もともと利尿作用などがある薬草として扱われてきたそうです。食物繊維が特に多く、腸内環境をととのえてくれます。

腸内環境に良いのは、豊富に含まれる不溶性食物繊維で、便秘解消、整腸に効果的と言われています。

たくさん食べたい野菜ですが、生のごぼうを買ってくると、皮むきからアク抜きまで手間がかかる食材でもあります。若ごぼうの漬物で簡単にたくさんごぼうを食べてください。