カテゴリーから探す

斎藤商店・鮭の焼漬け（大4切れ）

鮭を厳選した酒と味醂・醤油で漬け込んでつくる村上の郷土料理。
¥ 3,180 〜 ¥ 8,880 税込
32 〜 89 ポイント
商品番号 86400400
送料込
  • 送料無料
  • 産地直送
  • 日時指定不可
【注意】1週間～2週間ほどで発送いたします。
同梱するパック数
△

残りわずか

✕

在庫なし

発送日について
返品特約について
この商品を買った人はこんな商品も買っています
この商品を見た人はこんな商品も見ています
商品情報
品名鮭の焼漬け 大
内容量4切れ
原材料名アトランティックサーモン（チリ産）、醤油、砂糖、みりん、酒、食塩（原材料の一部に小麦、大豆を含む）
保存方法冷蔵庫で保存してください。
賞味期限製造日より60日
販売者株式会社総合食品さいとう
発送場所新潟県村上市
説明
ご飯によく合う辛口仕上げ
新潟県村上市の伝統食、塩引鮭。
昭和30年から続く魚屋、斎藤商店の塩引鮭は国内産白鮭と塩のみを使って丁寧に仕込んだ逸品です。
昔ながらの強い塩けとしっとりした食感は、お酒やご飯がよく合い、米どころ新潟ならではといった味付けです。
長年保存食として愛されてきた塩引鮭は日持ちがするので贈答用にもぴったりです。
村上の気候風土が生んだ伝統食
雪深く寒い新潟は保存食が豊富です。塩引鮭もそのひとつ、秋に捕れた鮭に塩を擦り込み保存を効かすことで、大事なタンパク源として昔から食されてきました。

村上の塩引鮭の製法は、まず鮭の内臓やエラを取り出し、たっぷりの塩を擦り込みます。そのまま鮭を数日置いてから水洗いで塩を抜き、村上地方特有の浜風で寒風干しにして仕上げます。
塩を使って鮭を保存する方法はいくつかありますが、その多くは「甘塩」と言われ、比較的塩辛さを抑えたものです。村上流はたっぷりの塩分を含ませ、低温多湿の寒風にさらして乾燥熟成させること。旨みが凝縮され深い味わいとなります。
城下町だった村上では、腹を切るのは縁起が悪いことから「止め腹」と呼ばれる独特な切り方をします。
昔ながらの製法で仕込む斎藤商店の塩引鮭
斎藤商店は昭和30年に魚屋を開業、鮭一筋50年以上です。
なかでも塩引鮭は伝統製法にこだわっています。昔の味を復活させるべく試行錯誤を繰り返してできたその味は、地元のお年寄りが「昔と同じ味だった」と評したまさに伝統の味。

材料は国内産（村上産または北海道産）の天然白鮭と塩のみ。しっかりと塩が効いていて、身は硬すぎずしっとりと程よい塩梅です。ほぐしてお茶漬けの具にしても美味しいです。
焼漬け・酒びたし
【鮭の焼漬け】
村上郷土料理の一つに数えられる一品。鮭を厳選した酒と味醂・醤油で漬け込んで、作りあげました。

【鮭の酒びたし】
冬から梅雨期前まで長期間寒風干した塩引鮭を薄くスライスした村上の珍味。お茶受けに、又お酒・ビールのお供に最適です。食べる前に酒を振りかけると美味しいことからこの名前がつきました。

※焼漬けと酒びたしはチリ産アトランティックサーモンを使用しています。
お届けについて
常温便でお届けします。
カスタマーレビュー
レビューを書く
  1. トップ
  2. 産地一覧
  3. 甲信越
  4. 新潟県
  5. 斎藤商店・鮭の焼漬け（大4切れ）
  1. トップ
  2. 品目
  3. 魚介・水産加工品
  4. 海の魚
  5. 鮭・サーモン
  6. 斎藤商店・鮭の焼漬け（大4切れ）
  • ・法令により20歳未満への酒類販売はいたしません。20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。
  • ・写真はイメージです。実際にお届けする商品とパッケージなどが異なる場合がございますのでご了承下さい。
閲覧履歴に基づくおすすめ
閲覧履歴