大阪府泉佐野市で十代続く射手矢農園は、泉州玉ねぎの伝統を今に受け継ぐ名農家です。現代表の射手矢康之さんは、農業を通じて食の大切さを伝える活動にも積極的に取り組み、メディアでも広く知られる存在。泉州は日本の玉ねぎ栽培発祥の地とされ、明治時代から続く玉ねぎ文化を持つ地域です。

射手矢農園では、農家の高齢化で耕作が難しくなった畑も引き受けながら、泉州玉ねぎの産地と味を守り続けています。その甘く濃いプレミアム泉州たまねぎに、大阪を代表する希少和牛「なにわ黒牛」を掛け合わせたのがこの特製カレー。大阪泉州の風土と、作り手の誇りが一皿に込められています。

このカレーの主役は、射手矢農園が誇るプレミアム泉州たまねぎです。原材料には泉州産玉葱を使ったスチームオニオンをたっぷり使用し、加熱によって引き出されるとろけるような甘みを、カレー全体の土台にしています。そこへフォンドボー、牛肉、肉エキス、リンゴパルプ、カレー粉、香辛料を重ねることで、玉ねぎの自然な甘さと牛肉の旨み、スパイスの奥行きが一体となる味わいに仕上げています。

合わせる牛肉は、和泉山脈の麓でじっくり育てられる黒毛和牛「なにわ黒牛」。月産わずか数頭という希少な和牛の旨みを生かし、単なるレトルトカレーではなく、大阪の食材を味わう上質な一皿として設計されています。

射手矢農園カレーの魅力は、最初に広がる泉州たまねぎの甘みと、その後から追いかけてくるスパイスの辛さの対比にあります。泉州玉ねぎは水分が多く瑞々しく、加熱すると甘みとコクが際立つのが特徴。射手矢農園では化学農薬を抑え、有機肥料を用いた栽培に取り組み、料理人も唸る濃い味わいの玉ねぎを育てています。

そこに、脂がしつこくなく口溶けのよい「なにわ黒牛」の旨みが加わることで、甘さだけに寄らない深いコクが生まれます。スパイシーな辛味があり、食べ進めるとジワッと汗が出てきます。旨みとスパイスの余韻を楽しみたい大人にこそおすすめしたい贅沢なカレーです。

お召し上がり方は簡単です。袋の封を切らずに熱湯へ入れ、5?7分ほど温めてください。電子レンジを使う場合は、必ずレトルトパウチから中身を深めの耐熱容器に移し、ラップをかけて500Wで約2分温めます。

まずは炊きたての白ご飯にかけて、泉州たまねぎの甘み、なにわ黒牛の旨み、スパイスの辛さが重なる王道の味わいをお楽しみください。より贅沢に味わうなら、温泉卵を添えると辛さがまろやかになり、牛肉のコクも引き立ちます。焼き野菜や素揚げの茄子、厚切り玉ねぎを添えれば、食卓の満足感も一段上に。忙しい日の食事にも、休日の少し贅沢な昼食にもふさわしい一皿です。