「肉宝 平井牛入りミンチカツ」は、平井ファームが手がける黒毛和牛の旨味を余すことなく堪能できるよう、素材選びから製造まで徹底したこだわりのもとに作られています。使用する肉は、繊細なサシと深い味わいが魅力の平井牛と、国産の上質な豚肉を絶妙なバランスで配合。さらに甘みのある国産玉ねぎを加えることで、ジューシーさとコク、そして香ばしさを引き立てています。

衣はパン粉の種類や大きさにもこだわり、サクサクとした食感を演出。揚げたての美味しさを逃さぬよう、揚げ調理後すぐに急速冷凍することで、家庭でも専門店の味が簡単に楽しめるように仕上げています。手間いらずで高級感のある逸品です。

平井牛入りミンチカツは、すでに揚げ調理済みのため、油を使わずにご家庭で簡単に本格的な味を再現できます。

おすすめの温め方は、オーブントースターのご使用。アルミホイルを敷いて冷凍のままのミンチカツを並べ、1000Wで10?11分加熱し、その後5分ほど余熱で置いてからお召し上がりください。衣がカリッと香ばしく、中からはジュワッと肉汁が溢れ出し、まるで揚げたてのような食感に仕上がります。

お急ぎの場合は、電子レンジ（500W）での加熱も可能です。1個なら1分15秒、2個で2分が目安です。

そのままでも十分な旨味がありますが、お好みで粒マスタードやシンプルな塩、醤油ベースのソースなどを添えていただくと、また違った美味しさが楽しめます。ご飯のおかずはもちろん、ワインやビールとの相性も抜群です。

京都丹波牧場は京都府亀岡市を中心とする丹波エリアで、明治元年から五代続く黒毛和牛の生産牧場です。現牧場長は平井和恵さん。自らが全国に飛んで仔牛を見極めて仕入れ、一頭一頭愛情をこめて育てられています。

高い品質を維持するため、生産頭数は月間40頭程度に限定。その味は星付きのレストランや、五つ星ホテルの一流料理人に認められ採用されています。

これまでに京都丹波牧場は、様々な品評会で受賞してきました。京都の品評会では「最優秀賞」「京都府知事賞受賞12連覇」という偉業を達成。競合ひしめく近畿の品評会でも「最優秀賞」や「農林水産大臣賞」を受賞しています。

さらに、5年に1度開催される全国和牛能力共進会においては、松阪牛・神戸牛・近江牛などのブランド牛と競い、2位と5位を同時受賞しています。

平井牛の味わいは、和牛特有のサシが持つ甘みのある旨みだけではありません。お肉を焼くと、旨み成分であるアミノ酸と糖が反応して、ヒトの五感を刺激するなんとも良い香りが漂います。平井牛はこの香りすら別格。食べる前から、その美味しさを感じさせてくれます。またアクがほとんど出ず後味が良いため、霜降り肉とは思えない食べやすさが特徴です。

その美味しさから、星つきレストランが採用。高級ホテルの中でもアマン京都 「鷹庵」、ザ・リッツ・カールトン京都、フォーシーズンズホテル京都など、名だたる高級ホテルで採用されています。

旨みが凝縮されたお肉を作りあげるために、京都丹波牧場では、他にはないこだわりがあります。

1．清らかな水と健康的な飼料
南丹市は水の郷百選にも選ばれた名水が湧き出るエリア。地下150mから汲み上げた天然地下水を飲んで育ちます。飼料は、月齢14ヶ月まで草や小麦で草食の胃づくりをして、それ以降はトウモロコシや稲わら、米ぬかなどを自家配合した濃厚な飼料をつくり、健康で立派な体を作っています。

2．ストレスフリーな肥育環境
平井牛は滅多に鳴きません。それはストレスが少ない環境だからこそ。常にきれいに整え、涼しい環境を用意することで、エサをよく食べ、熟睡し、健やかに育っています。

3．堅実な長期肥育
通常黒毛和牛は生まれてから平均28ヶ月で出荷されます。平井牛は、それよりもかなり長い30～36ヶ月肥育しています。黒毛和牛は30ヶ月を過ぎると、脂の融点が下がり、人の体温で溶けるほどになります。効率ではなく、あくまで品質重視で、プロが適期を見極めて出荷しています。

4．優れた血統と細やかな管理
血統の良い子牛を厳選。代表自らが全国を廻り、優れた血統の子牛を選び、自分の目で確かめて仕入れています。そのため京都丹波牧場では生育方針を理解し、共感と信頼ができると認めた繁殖農家の子牛のみです。こうして選び抜いた子牛を肥育員が日々健康管理を行い、愛情込めたブラッシングによるスキンシップを行い育てています。