東京都八王子市で餃子づくりを続ける信念フーズは、創業者が師から受け継いだ「料理は技術だけではなく、心が大切だ」という考えを今も大切にしています。便利な即席食品があふれる時代だからこそ、食卓で少し手をかけ、焼く・茹でる時間まで楽しんでほしい。その想いから、あえて生冷凍餃子にこだわっています。

昭和の時代から餃子の皮や中華麺づくりを学び、八王子で店を構え、百貨店や食品カタログでも紹介されてきた実績を持つ作り手です。単なる冷凍餃子ではなく、食べる人の元気の源になるよう心を込めて作られた、誠実な手造り餃子です。

信念手造り餃子の最大の特徴は、青森県産にんにくを清酒に漬け込み、一年以上かけて熟成させる独自製法です。にんにくをそのまま使うと香りが強く出すぎ、餃子の味を覆ってしまいます。そこでにんにくを漬け込み、毎日温度管理と撹拌を行い、臭みや辛味の角をやわらげ、奥深い甘みと芳醇な香りを引き出しています。

具材には国産野菜と国産SPF豚を使用。キャベツ、ねぎ、にらは餃子に合う大きさへ丁寧にカットし、食感と甘みを活かします。さらに透き通るほどの極薄皮を使用。機械では包みにくい繊細な皮を、職人が一つひとつ丁寧に包み、焼いても茹でても食感のよい餃子に仕上げています。

信念フーズの野菜餃子は、肉餃子よりも軽やかに楽しめる一方で、餃子としての香りと満足感をしっかり備えています。キャベツ、ねぎ、にらはすべて国産にこだわり、みずみずしさや香り、甘みのあるものを厳選。餃子に適した大きさに丁寧にカットすることで、野菜の食感と甘みが自然に引き出されています。

そこに、清酒で一年以上熟成させた青森県産にんにくを加えることで、野菜だけでは出せない奥行きのある旨みと香りが生まれます。にんにくの風味はしっかり感じられますが、後味は重たくなく、食べ進めやすいのが魅力。野菜のやさしい甘みと熟成にんにくのコクが調和した、毎日の食卓にも取り入れやすい手造り餃子です。

野菜餃子は、焼き餃子にすると野菜の甘みと香ばしさが際立ちます。凍ったままフライパンで調理し、皮の底面をパリッと焼き上げることで、ひと口目に香ばしさ、その後にキャベツやねぎ、にらの自然な甘みが広がります。肉餃子に比べて軽やかな味わいなので、夕食の一品にはもちろん、昼食や夜食にも向いています。

おすすめは、酢をやや多めにした酢醤油や、黒酢を合わせる食べ方。熟成にんにくのコクを引き立てながら、後味をすっきりまとめてくれます。ご飯のおかずとしてはもちろん、ビールやハイボールのお供にも好相性。野菜の旨みをしっかり感じられるため、餃子は食べたいけれど少し軽めに楽しみたい、という時にぴったりです。