東京都八王子市で餃子づくりを続ける信念フーズは、創業者が師から受け継いだ「料理は技術だけではなく、心が大切だ」という考えを今も大切にしています。便利な即席食品があふれる時代だからこそ、食卓で少し手をかけ、焼く・茹でる時間まで楽しんでほしい。その想いから、あえて生冷凍餃子にこだわっています。

昭和の時代から餃子の皮や中華麺づくりを学び、八王子で店を構え、百貨店や食品カタログでも紹介されてきた実績を持つ作り手です。単なる冷凍餃子ではなく、食べる人の元気の源になるよう心を込めて作られた、誠実な手造り餃子です。

信念手造り餃子の最大の特徴は、青森県産にんにくを清酒に漬け込み、一年以上かけて熟成させる独自製法です。にんにくをそのまま使うと香りが強く出すぎ、餃子の味を覆ってしまいます。そこでにんにくを漬け込み、毎日温度管理と撹拌を行い、臭みや辛味の角をやわらげ、奥深い甘みと芳醇な香りを引き出しています。

具材には国産野菜と国産SPF豚を使用。キャベツ、ねぎ、にらは餃子に合う大きさへ丁寧にカットし、食感と甘みを活かします。さらに透き通るほどの極薄皮を使用。機械では包みにくい繊細な皮を、職人が一つひとつ丁寧に包み、焼いても茹でても食感のよい餃子に仕上げています。

信念フーズの肉餃子は、餃子らしい満足感をしっかり味わえる一品です。主役となるのは、国産SPF豚の旨みと、青森県産にんにくを清酒に漬け込み一年以上熟成させた「熟成にんにく」。生にんにく特有の強い臭いや辛味の角が取れ、口に含むと芳醇な香りと奥深い甘みが広がります。

豚肉は余分な脂を抑えながらも、やわらかくジューシー。キャベツ、ねぎ、にらの国産野菜が肉の旨みを支え、噛むほどに肉汁と野菜の甘みが一体になります。透き通るほどの極薄皮は、焼けばカリッと香ばしく、中の餡との一体感も見事。ご飯のおかずとしても、お酒の肴としても満足度の高い、まさに王道の手造り餃子です。

肉餃子は、まず焼き餃子で味わうのがおすすめです。凍ったままフライパンに並べ、蒸し焼きにすることで、底面は香ばしくカリッと、上部はふっくらと仕上がります。極薄皮の軽やかな食感の中から、SPF豚の肉汁と熟成にんにくの香りが広がり、白いご飯との相性は抜群です。
酢醤油でさっぱり食べるのもよいですが、まずは何もつけずに一口食べると、餡そのものの旨みがよく分かります。

また、肉餃子は水餃子にも向いています。薄皮ならではのつるんとした口当たりになり、焼きとは違う上品な味わいに。鍋や中華スープに加えれば、餃子の旨みが汁に溶け出し、満足感のある一品になります。