東京都八王子市で餃子づくりを続ける信念フーズは、創業者が師から受け継いだ「料理は技術だけではなく、心が大切だ」という考えを今も大切にしています。便利な即席食品があふれる時代だからこそ、食卓で少し手をかけ、焼く・茹でる時間まで楽しんでほしい。その想いから、あえて生冷凍餃子にこだわっています。

昭和の時代から餃子の皮や中華麺づくりを学び、八王子で店を構え、百貨店や食品カタログでも紹介されてきた実績を持つ作り手です。単なる冷凍餃子ではなく、食べる人の元気の源になるよう心を込めて作られた、誠実な手造り餃子です。

信念手造り餃子の最大の特徴は、青森県産にんにくを清酒に漬け込み、一年以上かけて熟成させる独自製法です。にんにくをそのまま使うと香りが強く出すぎ、餃子の味を覆ってしまいます。そこでにんにくを漬け込み、毎日温度管理と撹拌を行い、臭みや辛味の角をやわらげ、奥深い甘みと芳醇な香りを引き出しています。

具材には国産野菜と国産SPF豚を使用。キャベツ、ねぎ、にらは餃子に合う大きさへ丁寧にカットし、食感と甘みを活かします。さらに透き通るほどの極薄皮を使用。機械では包みにくい繊細な皮を、職人が一つひとつ丁寧に包み、焼いても茹でても食感のよい餃子に仕上げています。

信念フーズの餃子は、ひと口目から熟成にんにくの香りがふわりと立ち上がります。ただし、生にんにくのような強い刺激や後に残る臭いではなく、清酒熟成によって丸みを帯びた、食欲を誘う上品な香りです。

肉餃子は国産SPF豚の旨みが主体で、噛むほどに肉汁と野菜の甘みが広がります。餃子らしい力強さがありながら、薄皮の軽やかな食感で重たくなりすぎません。

野菜餃子は肉餃子より軽やかで、キャベツ、ねぎ、にらの甘みと香りが前に出る味わい。それでも熟成にんにくの旨みが芯にあるため、物足りなさはありません。ご飯にもビールにもよく合う、家庭の食卓を少し豊かにしてくれる冷凍餃子です。

調理は冷凍のまま行えるため、ご家庭でも手軽に本格的な餃子を楽しめます。まずおすすめは焼き餃子。フライパンで蒸し焼きにすれば、極薄皮の底面は香ばしくカリッと、中はふっくらジューシーに仕上がります。

肉餃子は水餃子にもよく合い、薄皮ならではのつるんとした口当たりと、熟成にんにくの香りをやさしく楽しめます。スープに入れれば、豚肉と野菜の旨みがだしに溶け出し、寒い日の一品にも最適です。油で揚げれば皮の軽さが際立ち、お酒の肴にもぴったり。肉餃子はしっかり旨みを味わいたい日に、野菜餃子は軽めに楽しみたい日に。冷凍庫に常備しておくと、忙しい日の食卓に頼れる一品です。