株式会社ふるさと海士は、島根県沖に浮かぶ隠岐諸島・海士町で、島の食と暮らしを全国へ届けている水産加工会社です。海士町では、潮の巡りに合わせて魚や貝を受け取り、その時々にあるものを無駄なく美味しく食べる「ごっつぉ」の文化が受け継がれてきました。ふるさと海士は、その暮らしの知恵を大切にしながら、地元で水揚げされるシマメ、アジ、イワシ、シイラ、スマガツオ、ヨコワなどを丁寧に加工しています。

単に魚を売るのではなく、島で日常的に食べられてきた味、手仕事、海と共に生きる知恵を商品に込めて届けている点が大きな魅力です。産地直送でご紹介したい、土地の記憶まで感じられる海のごちそうです。

ふるさと海士の大きな特徴は、CAS旬感凍結システムを活用していることです。海士町は離島であるため、かつては水揚げした魚を本土の市場へ運ぶまでに時間がかかり、鮮度や価格の面で課題がありました。そこで平成17年にCAS凍結センターを設立し、魚介の細胞をできるだけ壊さず急速凍結する仕組みを整えました。これにより、獲れたての食感や旨みを保ったまま、年間を通じて島の海産物を届けられるようになりました。

漬け丼は下処理からカット、炙りまで丁寧で迅速な作業を行い、フライ類は揚げた直後にCAS冷凍。電子レンジ調理でも、衣のサクッとした食感と魚のふっくら感を楽しめるよう工夫されています。離島の弱点を、技術と手仕事で強みに変えた製造方法です。

隠岐海士町のレンチン海鮮揚げ物セットは、小さなアジフライ、イワシフライ、シイラフライ、寒イモガツオの竜田揚げを詰め合わせた、手軽さと本格的な魚の美味しさを両立した海鮮惣菜です。「揚げてあって、レンジ調理できるなら買うのに」という声から生まれた商品で、揚げた直後にCAS冷凍することで、電子レンジでも衣はサクッと、中はふんわり仕上がります。

アジフライはあえて小さなサイズを活かし、腹身の美味しさを残した仕立て。イワシフライは脂のりがよく、食べ応えのある一品です。シイラフライは大きな魚体を厳選し、臭みを抑えてふっくら柔らかく仕上げています。寒イモガツオの竜田揚げは一口サイズで、凝縮した旨みと香ばしさが魅力です。

レンチン海鮮揚げ物セットは、冷凍庫に常備しておくと非常に便利です。調理は電子レンジで温めるだけ。揚げ物を一から用意する手間がなく、忙しい日の夕食やお弁当のおかずにすぐ使えます。

小さなアジフライは、サイズが手頃でお弁当に入れやすく、ソースや醤油、タルタルソースとも好相性です。イワシフライは脂の旨みがしっかりしているため、夕食の主菜として千切りキャベツや味噌汁と合わせると満足感のある献立になります。シイラフライは白身魚らしい上品な味わいなので、まずは海士乃塩やレモンでシンプルに。寒イモガツオの竜田揚げは、一口サイズで食べやすく、ビールや日本酒の肴にも向いています。魚料理を手軽に増やしたい家庭に頼れる一品です。