さらヰは本州最南端に位置する県、和歌山県田辺市上芳養（かみはや）にて梅を作って50年以上。特に、自然の恵みをたっぷり受けた紀州南高梅を使用し、酸っぱさが特徴の伝統的な「白干し梅」を作り、多くの健康志向の方に愛されています。

さらヰでは自家農園で有機肥料を使って土を作り、低農薬で栽培しています。収穫した完熟紀州南高梅をその日のうちに洗浄し、あらびき天日塩のみで漬けこみ樽で熟成させたあと、夏の炎天下で5日5晩天日干して作っています。昔ながらの梅干しを忠実に再現しています。

更井さんは、梅が樹上でしっかりと完熟して、自然落下した実だけを使います。そのため、非常に皮が薄く果肉がたっぷり詰まっています。酸っぱさの中にもコクや旨みが感じられます。

自然落下した実は、放っておくとすぐに腐ってしまいます。そのため、収穫期がくると大変です。落ちた実を全部拾って、その日のうちに洗って塩に漬けこみます。水分が抜けたら、次は天日干し。これを毎日繰り返されています。完熟梅で漬けこむからこそ、和歌山ならではの美味しい梅干しに仕上がります。

白干し梅は、梅干しの持つ健康効果、特に疲労回復や抗酸化作用を求める方に最適です。その酸っぱい味わいには多くのクエン酸が含有されています。添加物は一切不使用で、梅と塩だけで作られている無添加食品です。家庭用にお得に購入できる「つぶれうめ」で、毎日の食卓に紀州南高梅の風味を取り入れてみてください。

つぶれうめは、漬けこむ前に皮がやぶれたりして贈答用にできなかった梅干しです。写真のように皮がやぶれて果肉が見えています。でも、それだけです。味にはまったく影響はありません。

さらヰの皮が薄くて完熟した梅のコクのある味わいをお得にお楽しみいただけます。白干しは昔ながらの酸っぱい梅干しです。一粒が大きく、一粒でご飯一杯食べられます。塩分濃度は約18％です。