滝本さんのにんにくは、完全無農薬栽培（JAS認定）のにんにくです。堆肥には鶏糞や有機肥料を使い、除草も機械と手作業で全て行っています。一番の特徴は、畑で半分以上葉が枯れるまでじっくり完熟させてから収穫すること。そのため玉割れがあり、色も悪くなってしまいますが、その分栄養とうまみがたっぷり詰まっています。

そのにんにくをじっくり熟成させて作ったものが、この自家製黒にんにくです。1パック100g入りです。にんにくにして、3-5個分入っています。バラ詰めです。

健康食品として知られている黒にんにく。一日1-2片食べるのがおすすめです。
黒にんにくは、にんにくを発酵熟成させたもの。熟成する過程で、にんにく特有の辛みや臭みが抜けて、ほんのり甘味と酸味が出ます。特に添加物などを加えておらず、にんにくの持つ力だけで熟成させています。まったくの無添加食品です。