海峡サーモン【活〆・水氷〆】は期間限定商品です
出荷予定期間：５月２７日～７月２５日まで

海峡サーモンは青森県むつ市大畑町で外海で育て、日本で唯一の国産サーモンです。ニジマスの幼魚を二年間飼育したのち、津軽海峡に人工いけすで約8ヶ月かけ丹精込めで育てられています。津軽海峡の荒波に揉まれ引き締まった身は程よく脂がのり、上品な味わいがあります。
海峡サーモンの旬な時期は5月から7月です。この時期までが鮮魚で発送が可能です。
峡サーモンは、大型のニジマス（ドナルドソンニジマス）を津軽海峡の外海で育てたもののブランド名です。美味しくて安心して冷凍せずにお刺身で食べられる国産のサーモンです。

活〆海峡サーモンとは
活〆とは、海峡サーモンを水揚げ直後に、船上でエラと尾部の動脈を切って血抜きをする作業のことです。 活〆後すぐに水氷に入れて、魚体の温度３℃～５℃まで下げ保冷ケースに入れます。生の海峡サーモンを鮮度を保ったまま全国へお届けできます。大変な手間がかかりますが、従来の方法である水氷〆よりも、さらに魚体の鮮度を良い状態で保つことができます。平成１７年から「活〆脱血処理」に取り組んでおり大きな評価を得ております。「活〆海峡サーモン」の評判は飲食業界にも広がり、マリネの素材などに広く使われています。

水氷〆海峡サーモンとは
活〆に対して、水氷〆とは水揚げ後すぐに、３℃から５℃の氷水に入れて魚の動きを止めます。水揚げ後すぐに冷却することで、鮮度を保つことができるのです。海峡サーモンの従来からの水揚げ方法です。

※活〆、水氷〆どちらの海峡サーモンも「生食可能」です。

新鮮な海峡サーモンを1尾ごとに選別し、職人による手開き加工をしています。
機械を使用していないのでで、身の組織をくすさずさばいています。