福島県いわき市に本拠を構える有限会社岩下商店は、1965年創業の老舗練り物メーカーです。初代・岩下忠幸氏の「お客様に喜ばれるものを」という志を受け継ぎ、現在は鈴木享二氏が代表を務めています。半世紀以上にわたり地域に根ざし、地元の海産物を活かしたさつま揚げづくりに徹してきました。

2018年には新工場を竣工、2021年にはHACCP認証を取得。伝統を守りながらも衛生管理を徹底し、自信を持ってお届けできる体制を整えています。福島の旬と向き合い続ける真摯な姿勢こそ、商品の価値そのものとなっています。

本品は「おいしいものをつくるには、まず原材料から」という理念のもと、福島の海を中心に水揚げされたたこ・いか・松川浦のあおさ・カナガシラなどを使用しています。

厳選した魚肉をサイレントカッターで丁寧に擂潰し、素材の風味を損なわぬよう練り上げます。その後、魚の形を模した成型を行い、最新の電気フライヤーで油調。さらに脱油機で余分な油を除去し、軽やかな後味に仕上げます。工程ごとに品質を管理し、冷却・冷蔵まで一貫製造。素材の持ち味を引き出すための合理と経験が融合した製法です。

たこ天は弾力ある歯ごたえと旨味、いか天は噛むほどに広がる甘み。あおさ天は松川浦産ヒトエグサの磯の香りが上品に立ち、おさかな天は魚本来の滋味を素直に味わえます。一口サイズで食べやすく、上質な本みりんのやわらかな甘みが全体をまとめます。

まずは軽く温め、何もつけずにお召し上がりください。油がほどよく戻り、素材の香りが立ち上がります。次に、辛子や生姜、上質な醤油を少量添えると、味の奥行きが際立ちます。日本酒や純米吟醸との相性は格別。刻んでおでんや煮物に加えれば、だしに旨味が溶け込みます。